น้ำซุปกระดูกในหม้อตุ๋นไฟฟ้า

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 8 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 1.8 ลิตร

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 310, ไขมันทั้งหมด 31 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 1 จี., เส้นใย 0 จี., คอเลสเตอรอล 18 มก. โซเดียม 28 มก. น้ำตาล 0 จี.

เมื่อร้อน น้ำซุปกระดูกจะมีรสชาติเหมือนชาเข้มข้น และเมื่อเย็นลงแล้วจะมีรสชาติคล้ายเยลลี่เค็ม มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและช่วยให้ร่างกายสดชื่น ควรปรุงน้ำซุปกระดูกด้วยหม้อหุงช้า โดยเคี่ยวประมาณ 12-24 ชั่วโมง ลองรับประทานแบบธรรมดาหรือเติมส่วนผสมเพิ่มรสชาติก็ได้ รายการส่วนผสมที่อร่อยและเหมาะสมที่สุดจะอยู่ในตอนท้ายของสูตร

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หางวัวหรือซี่โครงวัว 1.3 กิโลกรัม
กระดูกเนื้อวัว 1.3 กิโลกรัม เช่น กระดูกไขกระดูกหรือกระดูกคอ
ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
แครอทขนาดกลาง 3 หัว หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
ขึ้นฉ่าย 3 ต้น หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
หัวหอม 1 หัว หั่นเป็น 4 ชิ้น
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
ผักชีฝรั่งสด 5 ก้าน
ใบกระวาน 3 ใบ
พริกไทยดำ 12 เม็ด
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หางวัว, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ตะไคร้

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
วางหางวัวและกระดูกลงบนถาดอบ แล้วทาซอสมะเขือเทศให้ทั่วทุกชิ้น นำไปอบจนเหลืองกรอบ ประมาณ 45 นาที

ย้ายกระดูกที่อบแล้วลงในหม้อหุงช้าขนาด 7 ควอร์ต ใช้ตะหลิวโลหะขูดเศษที่ไหม้เกรียมบนถาดอบแล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า ใส่แครอท ขึ้นฉ่าย หัวหอม กระเทียม ผักชีฝรั่ง และใบกระวาน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำเม็ด เทน้ำส้มสายชูและน้ำ 8 ถ้วย (น้ำควรท่วมกระดูกและผักพอดี)
ตุ๋นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการรสชาติเข้มข้นแค่ไหน
เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้ใช้ที่คีบตักกระดูกและชิ้นเนื้อใส่ถาดอบ กรองน้ำซุปที่เหลือผ่านกระชอนละเอียด ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ปล่อยให้กระดูกเย็นลง แล้วจึงนำออก และเก็บชิ้นเนื้อสวยๆ ไว้สำหรับใส่ในอาหารของคุณ
เก็บน้ำซุปกระดูกในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึง 5 วันในตู้เย็น หรือนานถึง 3 เดือนในช่องแช่แข็ง เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมเครื่องเคียงตามต้องการ.

น้ำซุปที่มีสารปรุงแต่ง

ไม่ว่าคุณจะมีเหตุผลอะไรในการชื่นชอบน้ำซุปกระดูก การใช้หม้อหุงช้าจะช่วยให้การเตรียมง่ายขึ้นและไม่ต้องปล่อยหม้อทิ้งไว้นานกว่า 12 ชั่วโมง ถึงแม้ว่าน้ำซุปกระดูกจะมีรสชาติอร่อยอยู่แล้ว แต่ลองเติมเครื่องปรุงรสเหล่านี้เพื่อเพิ่มรสชาติและเอกลักษณ์ให้กับน้ำซุปของคุณดู.

เกลือหยาบ, เมล็ดยี่หร่า, ตะไคร้บด, พริกเสฉวนคั่วบด, สาหร่ายอบแห้ง, ชิจิมิ ทาการาชิ (พริกญี่ปุ่น), น้ำมะนาว, น้ำส้มยูซุ, น้ำมะเขือเทศ, น้ำขิง, น้ำผักชี, มิโซะ, น้ำมันพริก (ผสมผงพริกแอนโช 1/2 ช้อนชา และพริกป่นไคเยนน์เล็กน้อยกับเนยอ่อน 4 ออนซ์), ยีสต์โภชนาการ, เบียร์ขิง, คอมบูชา, เบียร์อ่อนชนิดใดก็ได้
พริกญี่ปุ่นผสม:
น้ำมันพริก, เกสรดอกยี่หร่า (เครื่องเทศนางฟ้า), พริกเสฉวนป่น และพริกทาการาชิรสเผ็ด