เวลา: 4 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

แม้ในช่วงฤดูหนาวที่หนาวจัด รสชาติของอาหารจานนี้จะพาคุณไปสัมผัสกับชายฝั่งทะเลเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่ร้อนระอุอยู่เสมอ ทำจากผักตามฤดูกาล เห็ด และวัตถุดิบแบบเอเชียที่หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตตลอดทั้งปี นำฟักทองบัตเตอร์นัท มันเทศ และเห็ดชิตาเกะมาเคี่ยวในน้ำกะทิและเครื่องเทศในหม้อตุ๋นไฟฟ้า โรยหน้าด้วยถั่วลิสงกรุบกรอบและสมุนไพรสด แล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติหวานเผ็ดที่ลงตัวและกลิ่นหอมแปลกใหม่

วัตถุดิบ:

• ฟักทองบัตเตอร์นัท 1 ลูก (1.2 กก.) พร้อมเปลือก หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 5 ซม.
• มันเทศ 4 หัว (ประมาณ 1 กิโลกรัม) ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 เซนติเมตร
• เห็ดหอม 300 กรัม เอาโคนออกแล้วผ่าครึ่ง
• ต้นหอม 1 กำ (แยกส่วนสีขาวออกจากส่วนสีเขียว) หั่นเป็นท่อนยาว 1 เซนติเมตร
• กะทิกระป๋อง 2 กระป๋อง (กระป๋องละ 400 กรัม)
• น้ำ 1.5 ถ้วย
• ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
• ซัมบัลอูเลก 2 ช้อนชา หรือน้ำพริกเผ็ดแบบเอเชียอื่นๆ
• เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
• ผักชี 1 ถ้วยตวง สับหยาบๆ สำหรับเสิร์ฟ
• ถั่วลิสงคั่วเกลือ 1/4 ถ้วยตวง สับหยาบ สำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ฟักทองบัตเตอร์นัท, มันเทศ, เห็ดชิตาเกะ, ต้นหอม, นมมะพร้าว, ซอสถั่วเหลือง, ซัมบัลโอเลก, ผักชี, ถั่วลิสง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในหม้อหุงช้า ใส่ฟักทอง มันฝรั่ง เห็ด และหัวหอมขาวลงไป ในชามผสม กะทิ น้ำ ซอสถั่วเหลือง ซัมบัลอูเลก และเกลือเข้าด้วยกัน จากนั้นเทลงบนผัก ปิดฝาและหุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หรือจนกว่าผักจะนุ่ม
ขั้นตอนที่ 2
• แบ่งผักและน้ำซุปใส่ชามอุ่นๆ ให้เท่าๆ กัน โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี และถั่วลิสง แล้วเสิร์ฟ

คะแนนโหวต: 2