ทาโก้ซี่โครงเนื้อสไตล์เกาหลี

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1301, ไขมันทั้งหมด 76 จี., ไขมันอิ่มตัว 30 จี., โปรตีน 68 จี., คาร์โบไฮเดรต 73 จี., เส้นใย 13 จี., คอเลสเตอรอล 239 มก. โซเดียม 2137 มก. น้ำตาล 14 จี.

ซอสสูตรพิเศษของ Jet Tila ทำให้ทาโก้สไตล์เกาหลีเหล่านี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ส่วนผสมหลักของซอสคือโกชูจัง ซึ่งเป็นซอสพริกแดงหมักที่ซึมซาบเข้าสู่เนื้อวัวด้วยรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม ซี่โครงเสิร์ฟบนแป้งตอร์ติญาข้าวโพดพร้อมกับกะหล่ำดาวทอดฝอย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซี่โครงเนื้อตุ๋น

ซี่โครงเนื้อวัวไร้กระดูก 1.8 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 7 เซนติเมตร
แป้งคุณภาพดี 0.5 ถ้วย (100 กรัม) สำหรับโรยหน้า
เนย 1/4 ถ้วย (50 กรัม)
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เช่น น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันเมล็ดองุ่น
หอมแดง 2 หัว ไม่ต้องปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
แครอท 1 หัว หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดใหญ่
ไวน์แดงแห้ง 1 ขวด (750 มล.) เช่น คาเบอร์เนต์โซวิญง หรือ เมอร์โลต์
น้ำซุปเนื้อ 4 ถ้วย (946 มล.)
ใบกระวาน 2 ใบ
ผักชีฝรั่ง 2 กิ่ง
ไทม์สด 2 กิ่ง

ซอสทาโก้เกาหลี

ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสโกชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 2 ช้อนชา

การประกอบ

ตอร์ติญาข้าวโพดขนาดเล็ก 12 แผ่น
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
กะหล่ำดาว 900 กรัม หั่นฝอยละเอียด
หัวหอมใหญ่สีเหลืองครึ่งหัว สับละเอียด
ซี่โครงเนื้อวัวฉีกฝอย ดูสูตรด้านบน
มะนาว 2 ลูก หั่นเป็นชิ้น สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ซี่โครงเนื้อวัว, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ไวน์แดง, ใบกระวาน, โหระพา, น้ำพริก, กะหล่ำดาว, ตอร์ติญ่า, มะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซี่โครงหมูตุ๋น: ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 165 องศาเซลเซียส

ปรุงรสเนื้อวัวด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเนื้อวัวด้วยแป้งบางๆ แล้วสะบัดแป้งส่วนเกินออก พักไว้ ในกระทะที่ใช้กับเตาอบได้ ให้ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง นำซี่โครงลงไปทอดให้สุกทุกด้านประมาณ 10 นาที เติมเนยเพิ่มตามต้องการเพื่อให้ได้ผิวกรอบอร่อย
ละลายเนยอีก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่หอมแดง แครอท และขึ้นฉ่าย ผัดจนผักนิ่มประมาณ 10 นาที ใส่ไวน์แดงลงไป ขูดเศษที่ไหม้ติดก้นกระทะออก แล้วเคี่ยวจนน้ำลดลงครึ่งหนึ่ง

ใส่ซุปเนื้อ ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง และไทม์ลงไป เติมซุปเนื้อจนเต็มกระทะครึ่งหนึ่ง ตั้งไฟให้เดือดเบาๆ ปิดฝาให้สนิทหรือใช้ฟอยล์ปิด แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ก่อน เคี่ยวจนซี่โครงนุ่มมาก ประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง เมื่อซี่โครงนุ่มแล้ว นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย ใช้ส้อมฉีกเนื้อ ปิดฝาไว้ และเก็บไว้ให้ร้อนจนกว่าจะพร้อมประกอบอาหาร
ซอสทาโก้เกาหลี:

ผสมซีอิ๊ว น้ำตาล โกชูจัง และน้ำมันงาในชาม คนจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเนียนเข้ากันดี คุณสามารถทำซอสนี้ล่วงหน้าได้หลายวันและเก็บไว้ในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็น
การประกอบทาโก้:

ตั้งกระทะแห้งๆ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วนำแผ่นตอร์ติญาลงไปอุ่น ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเดียวกัน จากนั้นผัดกะหล่ำปลีบรัสเซลส์ หอมแดงสับละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ใส่เนื้อสัตว์หั่นฝอยและซอสเกาหลีลงไป อย่าผัดนานเกินไป
ตักไส้ลงบนแผ่นตอร์ติญาแต่ละแผ่นในปริมาณเล็กน้อย เสิร์ฟทาโก้พร้อมซอสเกาหลีและมะนาวฝาน