เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

“จาปแชเป็นอาหารเกาหลีเบาๆ ที่ทำจากผักและเส้นก๋วยเตี๋ยวผัด ฉันใส่เห็ดหลายชนิดและผักคะน้าเล็กน้อยเพื่อให้อิ่มท้องและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ตามสูตรดั้งเดิมแล้ว อาหารจานนี้จะทำจากเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีแป้ง แต่คุณสามารถใช้เส้นแองเจิลแฮร์แทนได้ง่ายๆ” จิอาด้า เดอ ลอเรนติส กล่าว

วัตถุดิบ:

การเติมเชื้อเพลิง

• น้ำตาล 1/4 ถ้วย
• ซอสทามาริหรือซอสถั่วเหลือง 1/3 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1.5 ช้อนชา
• ขิงขูด 1.5 ช้อนชา

บะหมี่

• เส้นหมี่มันเทศ เส้นแก้ว หรือเส้นแองเจิลแฮร์ (คาเปลลินี) 350 กรัม
• น้ำมันเมล็ดองุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดนางฟ้า 110 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร
• เห็ดหอม 110 กรัม เอาโคนออกและหั่นหมวกเป็นสี่ส่วน
• หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
• พริกหวานสีแดง 1 ลูก หั่นเป็นเส้นกว้าง 0.5 เซนติเมตร
• กระเทียม 2 กลีบ ปอกเปลือกและสับหยาบๆ
• ต้นหอม 3 ต้น หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
• ใบผักคะน้า 6 ใบ หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
• งาขาวคั่ว สำหรับโรยหน้า (ไม่จำเป็น)

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

มันเทศ, ผักคะน้า, เห็ดชิตาเกะ, น้ำมันเมล็ดองุ่น, พริกหวาน, บะหมี่ฟันโชส

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ผสมน้ำตาลทราย ซอสทามาริ น้ำส้มสายชูข้าว น้ำมันงา และขิงลงในชามขนาดเล็ก คนจนน้ำตาลละลาย แล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 2
• ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อใบใหญ่จนเดือด ใส่เส้นบะหมี่ลงไปคนให้จมน้ำ ต้มจนเกือบสุก ประมาณ 6-8 นาที สะเด็ดน้ำและล้างด้วยน้ำเย็น ใช้กรรไกรตัดเส้นบะหมี่เป็นชิ้นยาว 20 เซนติเมตร (8 นิ้ว) พักไว้
ขั้นตอนที่ 3
• ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันเมล็ดองุ่นลงไป ตั้งไฟแรง ใส่เห็ดนางฟ้าและเห็ดหอมลงไป ผัดโดยใช้ช้อนไม้คนบ่อยๆ ประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าเห็ดจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ใส่หอมแดงและเกลือ 1/4 ช้อนชาลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอมอีก 2 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• ใส่พริกแดง กระเทียม และต้นหอมลงในกระทะ ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างแรง แล้วผัดต่ออีก 3 นาที หรือจนกว่าพริกจะเริ่มนิ่ม
ขั้นตอนที่ 5
• ใส่กะหล่ำปลีและเส้นบะหมี่ลงไป ผัดต่ออีก 3 นาที คนบ่อยๆ จนเส้นบะหมี่เคลือบด้วยน้ำมันและกะหล่ำปลีสุกนิ่ม ใส่ซอสลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยงาถ้าต้องการ

คะแนนโหวต: 1