ผัดไทยมังสวิรัติ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

ไม่ทานเนื้อสัตว์เหรอ? ไม่เป็นไร! สูตรผัดไทยมังสวิรัตินี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติอูมามิ หวาน และเปรี้ยวที่ลงตัว ซึ่งเป็นรสชาติที่เราชื่นชอบในเมนูคลาสสิกนี้ เส้นก๋วยเตี๋ยวจะสุกเร็วมากเมื่อตั้งกระทะให้ร้อน ดังนั้นเราขอแนะนำให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้าและวางไว้ใกล้เตาเพื่อให้มั่นใจได้ว่าการปรุงอาหารจะไม่สะดุด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

บะหมี่

เส้นก๋วยเตี๋ยวแบน 140 กรัม (ขนาดเท่าเส้นลิงกวินี)

ซอส

น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกหรือน้ำมะขามเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ*
ซอสศรีราชา 1-3 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ)
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลืองปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ

ผัด

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้แข็งพิเศษ 1 ถ้วยตวง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2.5 x 1 เซนติเมตร
หอมแดง 1 หัว หั่นบางๆ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก
พริกหวานสีแดงครึ่งลูก หั่นเป็นเส้นๆ
ถั่วงอก 1 ถ้วย
ต้นหอมซอยบางๆ 3 ต้น หั่นเฉียงเป็นชิ้นๆ ขนาด 2 เซนติเมตร
ถั่วลิสงคั่วสับ 1/4 ถ้วย
ผักชีสด 1/4 ถ้วย
มะนาวฝาน สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เส้นก๋วยเตี๋ยว, มะขาม, เต้าหู้, พริกหวาน, ต้นหอม, ถั่วงอก, ไข่, มะนาว, ถั่วลิสง, น้ำตาลทรายแดง, ซอสศรีราชา, ซอสถั่วเหลือง

ปรุงอาหารตามสูตร:

บะหมี่: ต้มบะหมี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

ซอส: ผสมน้ำตาลทรายแดง น้ำมะขามเปียก ซอสศรีราชา น้ำมะนาว และซีอิ๊วขาวในชามขนาดเล็ก คนให้เข้ากันจนเนียน
ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่เต้าหู้และหอมแดงลงไป ผัดเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4-5 นาที

พักเต้าหู้และหอมแดงไว้ โดยปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินไหลลงไปตรงกลางกระทะ

ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงตรงกลางกระทะ แล้วปรุงโดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน จนไข่สุกประมาณ 30 วินาที ใส่พริกไทยลงไปแล้วปรุงจนพริกไทยนิ่มเล็กน้อยประมาณ 2 นาที
ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่สุกแล้ว ถั่วงอก ต้นหอม และซอสลงในกระทะ (ถ้าใช้ต้นหอมต้นใหญ่ ให้ผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)

นำเต้าหู้และไข่มาผสมกับส่วนผสมที่เหลือ แล้วคนให้เข้ากันจนเคลือบเต้าหู้และซอสข้นขึ้น ประมาณ 3-5 นาที
ตักผัดใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยถั่วลิสงและผักชี เสิร์ฟทันทีพร้อมมะนาวฝาน

บันทึก *

น้ำมะขามเปียกคือเนื้อมะขามบดที่ไม่มีเมล็ดหรือเส้นใย หากใช้มะขามเข้มข้น ให้ละลายในน้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ