ซี่โครงเนื้อตุ๋นในโคคา-โคล่าด้วยหม้อหุงช้า

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1332, ไขมันทั้งหมด 117 จี., ไขมันอิ่มตัว 48 จี., โปรตีน 45 จี., คาร์โบไฮเดรต 23 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 230 มก. โซเดียม 1160 มก. น้ำตาล 13 จี.

หม้อหุงช้าสามารถปรุงซี่โครงเนื้อได้ในเวลาครึ่งหนึ่งของการตุ๋นบนเตา และการเติมโคคา-โคล่าลงในซอสจะทำให้เนื้อนุ่มอย่างเหลือเชื่อและมีรสชาติเข้มข้นราวกับว่าตุ๋นมาครึ่งวันแล้ว สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้โค้กธรรมดา ไม่ใช่โค้กไดเอท เพราะความเป็นกรดของโค้กไม่เพียงแต่ช่วยทำให้เนื้อนุ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับสมดุลของซอสและช่วยดึงรสชาติของเครื่องเทศออกมาด้วย เสิร์ฟซี่โครงกับข้าว มันบด หรือพอลเลนต้า ราดด้วยซอสแสนอร่อยอย่างจุใจ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พริกปาปริก้าหวาน 2 ช้อนชา
2 ช้อนชา ผงพริก
ผงหัวหอม 0.5 ช้อนชา
กระเทียมผง 0.5 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 0.5 ช้อนชา
ซี่โครงเนื้อวัวติดกระดูก 1.8 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 10 เซนติเมตร
น้ำมันเรพซีด 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่สีเหลืองสับละเอียด 2 ถ้วย (ประมาณ 1 หัวใหญ่)
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4 กลีบ สับหยาบๆ
โคคา-โคล่า 2.5 ถ้วย (ไม่ใช่แบบไดเอท)
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 3 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 2 ใบ
น้ำซุปเนื้อปรุงรสเค็มเล็กน้อย 0.5 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่งบด โพลินตา หรือข้าว สำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)
อุปกรณ์พิเศษหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ ความจุ 6 ลิตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ซี่โครงเนื้อวัว, โคล่า, ซอสวูสเตอร์เชียร์, เครื่องปรุงรสพริก, พริกปาปริก้า, ผงหัวหอม, ยี่หร่า, ใบกระวาน, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมพริกป่น พริกป่น หัวหอมป่น กระเทียมป่น ยี่หร่า เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ 2 ช้อนชา เข้าด้วยกัน ใส่ซี่โครงเนื้อลงในชาม คลุกเคล้าให้ทั่วด้วยเครื่องเทศ แล้วหมักทิ้งไว้ 10 นาที
ตั้งหม้อหุงช้าไว้ที่ความร้อนสูง (ดูหมายเหตุ) และใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะเมื่อหม้อหุงช้าร้อนแล้ว นำซี่โครงลงไปทอดให้เหลืองทั่วทุกด้าน ประมาณด้านละ 2 นาที ตักขึ้นใส่จานแล้วพักไว้

โดยไม่ต้องเปลี่ยนโหมดหม้อหุงช้า ให้ใส่น้ำมันที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่หัวหอมลงไปผัด คนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้เพื่อขูดเศษที่ไหม้เกรียมออก จนกระทั่งหัวหอมนุ่ม ประมาณ 3 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศและกระเทียมลงไปผัดจนซอสมะเขือเทศเปลี่ยนสีเข้มขึ้น ประมาณ 1-2 นาที ใส่โคล่า ซอสวูสเตอร์เชียร์ ใบกระวาน และน้ำซุปเนื้อ 1/2 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากัน
นำซี่โครงกลับใส่หม้อพร้อมกับน้ำที่ออกมา แล้วพลิกให้ทั่ว ปิดฝาตามคำแนะนำของผู้ผลิต และเตรียมหม้อหุงช้า ตั้งหม้อหุงความดันที่ความดันสูงเป็นเวลา 45 นาที
เมื่อกระบวนการหุงด้วยหม้อความดันเสร็จสิ้นแล้ว ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตเพื่อปล่อยความดันอย่างรวดเร็วและรอจนกว่ากระบวนการจะเสร็จสมบูรณ์ ระวังอย่าให้ไอน้ำร้อนลวกมือ จากนั้นเปิดและนำฝาออก ย้ายซี่โครงไปใส่จานขนาดใหญ่
ใช้ทัพพีตักไขมันส่วนเกินที่ลอยอยู่บนผิวหน้าของเหลวในหม้อตุ๋นออก จากนั้นเร่งไฟให้แรงขึ้นเพื่อผัด ขณะที่ของเหลวเริ่มเดือด ให้ผสมน้ำซุปเนื้อที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะกับแป้งข้าวโพดในชามเล็กๆ คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
คนส่วนผสมในหม้อหุงช้าให้เข้ากัน แล้วหุงต่อโดยคนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งซอสข้นเป็นเนื้อเหนียวคล้ายน้ำเชื่อม ประมาณ 15-20 นาที ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ แล้วใส่ซี่โครงกลับลงไปในหม้อหุงช้าเพื่อให้ซอสเคลือบให้ทั่ว เสิร์ฟซี่โครงร้อนๆ พร้อมซอสราดบนมันฝรั่งบด พอลเลนต้า หรือข้าวสวย

บันทึก

การตั้งค่าหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์อาจแตกต่างกันไปตามรุ่น โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตเสมอ