ซี่โครงเนื้อวัวตุ๋นซอสไวน์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ซี่โครงเนื้อตุ๋นในซอสไวน์เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับค่ำคืนที่อากาศเย็นสบาย เคล็ดลับของสูตรนี้อยู่ที่การใช้ไวน์แดงแห้งทั้งขวด เมื่อผสมกับขึ้นฉ่ายฝรั่ง ยี่หร่า แครอท และต้นหอม จะได้ซอสที่มีรสชาติเข้มข้นและกลมกล่อมสำหรับเนื้อวัวที่นุ่มละมุน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กิ่งไทม์สด
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปเนื้อ 6 ถ้วย
ซี่โครงเนื้อวัว 6 ชิ้น (เลาะไขมันออกแล้ว)
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
รากเฟนเนลขนาดเล็ก 1 หัว หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ ตัดส่วนใบออก
ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น ล้างและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ ใช้เฉพาะส่วนสีขาว
หอมใหญ่สับ 1.5 ถ้วย (หอมใหญ่ 2 หัว)
ขึ้นฉ่าย 4 ถ้วยตวง (6 ก้านใหญ่) หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดใหญ่
แครอท 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
ไวน์แดงแห้ง 1 ขวด (Cotes du Rhone 750 มล.) หรือไวน์แดงแห้งชนิดอื่น
กิ่งโรสแมรี่สด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, หัวยี่หร่า, ต้นกระเทียม, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ซอสมะเขือเทศ, โหระพา, ไวน์แดง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส วางซี่โครงหมูบนถาดอบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วอบประมาณ 15 นาที นำออกจากเตาอบ ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 150 องศาเซลเซียส
ในขณะเดียวกัน ให้ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่ ใส่เฟนเนล ต้นหอมญี่ปุ่น ขึ้นฉ่าย และแครอทลงไป ผัดด้วยไฟอ่อนปานกลางประมาณ 20 นาที คนเป็นครั้งคราว ใส่กระเทียมลงไป ผัดต่ออีก 2 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศและไวน์ลงไป ต้มให้เดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อจนน้ำงวดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา มัดโรสแมรี่และไทม์ด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร แล้วใส่ลงในหม้อ

วางซี่โครงที่ย่างแล้วลงบนผักในหม้อตุ๋น เติมน้ำตาลทรายแดงและน้ำซุปเนื้อ นำไปต้มด้วยไฟแรงจนเดือด ปิดฝาหม้อตุ๋นแล้วอบประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อจะนุ่มมาก
ค่อยๆ ตักซี่โครงออกจากกระทะแล้วพักไว้ ทิ้งสมุนไพรและช้อนไขมันส่วนเกินออก เคี่ยวผักในซอสด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที ใส่ซี่โครงกลับลงไปในกระทะแล้วอุ่นให้ร้อนทั่ว เสิร์ฟพร้อมผักและซอส

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เมนูเป็ดย่าง / อาหารฤดูใบไม้ร่วง / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ผักและเห็ด / ซุปข้นและสตูว์ / อินา การ์เทน / เคาน์เตสเท้าเปล่า

สูตรอาหารที่คล้ายกัน