เวลา: 3 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ซอสรากูสูตรนี้เรียบง่าย แต่มีรสชาติเปรี้ยวอมหวานและเข้มข้นอย่างลงตัว จากการเติมไวน์แดงลงไปหนึ่งขวดเต็ม! ไวน์จะช่วยปรับสมดุลรสชาติเข้มข้นของเนื้อวัวและผักย่าง ทำให้คุณไม่ต้องจี่เนื้อบนเตา แต่รสชาติก็ยังคงดีอยู่ เสิร์ฟซอสรากูนี้กับพาสต้าที่ปรุงสุกแล้ว โรยด้วยชีสพาร์เมซานและผักชีฝรั่งสดๆ อย่าง generously

วัตถุดิบ:

• เนื้อคอวัว 450 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2.5 เซนติเมตร
• ไวน์แดง 1 ขวด (750 มล.) เช่น คาเบอร์เนต์ โซวิญง
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบไทม์สด 1 ช้อนโต๊ะ (3-4 กิ่ง)
• แครอทขนาดกลาง 2 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
• หัวหอมสีเหลืองขนาดเล็ก 1 หัว หั่นบางๆ
• เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
• เส้นพาสต้าริกาโทนีปรุงสุกพร้อมเสิร์ฟ (แพ็ค 450 กรัม)
• ชีสพาร์เมซานขูด สำหรับเสิร์ฟ
• ผักชีฝรั่งสับสด สำหรับตกแต่ง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, ไวน์แดง, แครอท, หัวหอม, ซอสมะเขือเทศ, โหระพา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาอบในโหมดอบย่าง เตรียมถาดอบโดยปูด้วยฟอยล์
ขั้นตอนที่ 2
• ผสมไวน์ ซอสมะเขือเทศ ไทม์ และน้ำ 2 ถ้วยลงในหม้อขนาดใหญ่ แล้วตั้งไฟกลางจนเดือดปุดๆ ในระหว่างนั้น วางเนื้อวัว แครอท กระเทียม และหัวหอมลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยเกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสด นำเข้าอบในเตาอบจนเนื้อวัวและผักเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 8-10 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ค่อยๆ ใส่เนื้อวัวที่ผัดจนเป็นสีน้ำตาลและผักลงไปพร้อมกับน้ำที่ออกมาจากกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ 0.5 ช้อนชาและพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย ลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อน ปิดฝา และเคี่ยวต่อโดยคนเป็นครั้งคราวประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• เปิดฝาและปรุงต่อจนเนื้อวัวนุ่มมากและฉีกได้ง่ายด้วยส้อม ประมาณอีก 1 ชั่วโมง ใส่เนยลงไปแล้วคนจนเนยละลายและซอสข้นเป็นมันเงา ราดซอสลงบนพาสต้าที่สุกร้อนๆ โรยด้วยชีสพาร์เมซานและผักชีฝรั่งให้ทั่ว

คะแนนโหวต: 3