เนื้อลูกวัวม้วนในซอสไวน์กับเห็ด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 3

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 2158, ไขมันทั้งหมด 181 จี., ไขมันอิ่มตัว 62 จี., โปรตีน 80 จี., คาร์โบไฮเดรต 39 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 659 มก. โซเดียม 2184 มก. น้ำตาล 6 จี.

เนื้อลูกวัวนุ่มๆ ม้วนสอดไส้ชีสที่ละลายในปาก และอาหารอิตาเลียนรสเลิศ เช่น คอปปอคโคล่า ซอปเปรซัตตา และโปรsciutto นำไปทอดในกระทะ แล้วราดด้วยซอสเห็ดมาร์ซาล่ารสชาติกลมกล่อม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อลูกวัวส่วนสันใน 170 กรัม
คาโปคอลโลหั่นบาง 2 ชิ้น
แฮมโปรsciutto บางๆ 2 ชิ้น
ซาลามีซอปเปรสซาต้าหั่นบาง 2 ชิ้น
โพรโวโลนรสเผ็ดสไตล์อิตาเลียน 60 กรัม
ผักชีฝรั่งสับสด 1 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า
ใบโหระพาสด 2 ใบ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 90 กรัม
แป้ง 1/4 ถ้วย
เห็ดสดขนาดใหญ่ 3 ดอก หั่นเป็นชิ้น
เกลือ 1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
ไวน์มาร์ซาลาหวานจากซิซิลี 90 มล.
น้ำซุปไก่ 240 มล.
เนยจืด 60 กรัม
เดมิกลาส 30 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อลูกวัว, ซาลามี่, เห็ด, ไวน์แดง, โหระพา, ชีส

ปรุงอาหารตามสูตร:

แบ่งเนื้อลูกวัวส่วนสันในออกเป็นสามชิ้น ค่อยๆ ทุบแต่ละชิ้นให้มีความหนาประมาณ 0.3 เซนติเมตรทั้งสองด้าน
หั่น capocollo, prosciutto, soppressata, provolone, parsley และ basil แล้วใส่ลงในชามขนาด 20 ซม. โยนให้เข้ากัน

ตีไข่ในชามเล็กๆ จากนั้นใส่ไข่ 1 ช้อนโต๊ะลงในชามที่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์แล้วคนให้เข้ากัน แบ่งไส้ออกเป็น 3 ส่วนอย่างระมัดระวัง วางลงบนเนื้อหมู แล้วม้วนให้แน่นสนิท
ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดเล็กจนร้อนจัดจนเริ่มมีควันขึ้น คลุกโรลลาตินีแต่ละชิ้นกับแป้ง แล้วสะบัดแป้งส่วนเกินออก จากนั้นจุ่มลงในไข่ที่เหลือ เคลือบให้ทั่ว วางโรลลาตินีโดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลงในน้ำมันร้อน
ปรุงโดยลดความร้อนลงหากจำเป็น พลิกโรลลาตินีอย่างระมัดระวังและปรุงจนกรอบ ประมาณ 3 นาทีต่อด้าน เทน้ำมันส่วนเกินออกจากกระทะ จากนั้นตั้งกระทะบนไฟปานกลางแล้วใส่เห็ดลงไป ผัดประมาณ 2 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และผักชีฝรั่ง
ใส่ไวน์ลงไปแล้วใช้ไม้พายขูดเศษอาหารที่ติดอยู่ก้นกระทะออก จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำสต็อก เนย และเดมิกลาสลงไป เคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนน้ำซอสลดลงครึ่งหนึ่ง ซอสควรมีลักษณะข้นเหมือนครีมข้น ค่อยๆ ตักโรลลาตินีใส่จาน แล้วราดด้วยซอสและโรยเห็ดด้านบน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารยัดไส้ / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อสัตว์ / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน