ญ็อกกีชีสแพะในซอสไวน์พร้อมเบคอนและอินทผลัม

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - ญ็อกกี้ชีสแพะในซอสไวน์ ใส่เบคอนและอินทผลัม

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 685, ไขมันทั้งหมด 44 จี., ไขมันอิ่มตัว 23 จี., โปรตีน 31 จี., คาร์โบไฮเดรต 37 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 182 มก. โซเดียม 741 มก. น้ำตาล 15 จี.

ดามาริส ฟิลลิปส์ มักพยายามเติมกลิ่นอายแบบภาคใต้ลงในอาหารดั้งเดิมเสมอ และญ็อกกี้ชีสแพะของเธอก็เช่นกัน เธอนำเบคอนไปผัดกับอินทผลัม จากนั้นเติมไวน์ขาวและน้ำซุปผักลงในกระทะเพื่อสร้างซอสที่เข้มข้นและอร่อยสำหรับญ็อกกี้ทอด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ญ็อกกี้

ชีสแพะสด 340 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
ริคอตต้าจากนมแพะสด 110 กรัม หรือริคอตต้าจากนมวัวสด 110 กรัม
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
แป้งคุณภาพดี 0.5–1 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า

ซอส

เบคอน 170 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ
อินทผลัมขนาดใหญ่ 8-10 ลูก เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 1/3 ถ้วย)
ไวน์ขาว 0.5 ถ้วย
น้ำซุปผัก 0.5 ถ้วย
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ญ็อกกี้ (เกี๊ยว), ชีสแพะ, ชีสริคอตต้า, ไวน์ขาว, วันที่, เบคอน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมชีสแพะ ริคอตต้า และไข่ในชามขนาดใหญ่ แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ใส่แป้ง 1/2 ถ้วย แล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งเพิ่มทีละ 2 ช้อนโต๊ะ จนกว่าแป้งจะเนียนและยืดหยุ่น (ไม่เหนียว) ถ้าใส่แป้งมากเกินไปหรือคนมากเกินไป ญ็อกกี้จะแข็ง ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นประมาณ 30 นาที
ในขณะเดียวกัน ให้ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่จนเดือด

บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ปั้นแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 20 x 35 ซม. (8 x 14 นิ้ว) หนา 1 ซม. (0.5 นิ้ว) ใช้มีดคมๆ ที่โรยแป้งแล้วตัดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 2.5 x 1 ซม. (1 x 0.5 นิ้ว) โรยแป้งบนส้อมแล้วนำแป้งแต่ละชิ้นมาลอดผ่านซี่ส้อม กดให้แน่นเพื่อให้เกิดร่องลึก หากแป้งเริ่มติด ให้โรยแป้งบนส้อมและนิ้วมือ วางญ็อกกี้ที่ทำเสร็จแล้วลงบนถาดอบที่โรยแป้งไว้
เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้เตรียมชามน้ำเย็นจัดไว้ ใส่เกลือลงในน้ำในกระทะ ค่อยๆ หย่อนญ็อกกี้ลงในน้ำเดือดทีละน้อย โดยใช้กระชอนตัก แล้วคนเร็วๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ญ็อกกี้ติดก้นกระทะ ต้มจนญ็อกกี้ลอยขึ้นมาทั้งหมด แล้วต้มต่ออีก 1-2 นาที รวมประมาณ 4 นาที ใช้กระชอนตักญ็อกกี้ขึ้นจากน้ำทันทีแล้วแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อหยุดการสุก เมื่อเย็นลงแล้วจึงสะเด็ดน้ำ ญ็อกกี้ก็พร้อมนำไปทอดแล้ว
ตั้งกระทะไม่ติดไฟบนไฟกลาง ใส่เบคอนลงไปทอดจนกรอบ (ไขมันเริ่มเป็นฟอง) ใช้กระชอนตักเบคอนขึ้นมาวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน ใส่ญ็อกกี้ลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันที่ออกมาประมาณ 2 นาทีต่อด้าน ตักญ็อกกี้ขึ้นมาใส่จาน ใส่ผลอินทผลัมลงในกระทะ
ใส่ไวน์และน้ำซุปผักลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 2-3 นาที ใส่เนยลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ญ็อกกี้และเบคอน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่ผักชีฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรที่เหลือ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / สูตรพาสต้าแบบง่ายๆ / กระทะ / อาหารฤดูร้อน / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / พาสต้า / เนื้อ / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

รวมสูตรอาหาร