ปลากะพงลายในซอสครีมเห็ด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 585, ไขมันทั้งหมด 36 จี., ไขมันอิ่มตัว 18 จี., โปรตีน 36 จี., คาร์โบไฮเดรต 23 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 220 มก. โซเดียม 1057 มก. น้ำตาล 11 จี.

ปลาเนื้อขาวแน่นชนิดใดก็ได้ เช่น ปลากะพงลาย เหมาะสำหรับสูตรนี้ นำเนื้อปลาไปทอดในกระทะด้วยไฟอ่อน จากนั้นนำไปปรุงต่อในซอสไวน์ครีมข้น ใส่เห็ด หอมแดง และไทม์ เสิร์ฟพร้อมตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงขนาดใหญ่ 5 หัว หั่นบางๆ
ใบไทม์สด 2 กิ่ง
เห็ดแชมปิญอง 280 กรัม หั่นเป็น 4 ชิ้น
เนื้อปลากะพงลาย 4 ชิ้น ชิ้นละ 170 กรัม (หนา 2.5 เซนติเมตร)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาวแห้ง 3/4 ถ้วย
ครีมข้น 3/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่งหรือต้นหอมซอยสด สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลากะพง, เห็ดแชมปิญอง, ไวน์ขาว, ครีม, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่เนยลงไป ใส่หอมแดงและไทม์ลงไป ผัดจนหอมแดงใส ประมาณ 7 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เห็ดลงไป ผัดเป็นครั้งคราว จนเห็ดนิ่ม ประมาณ 8 นาที เอาไทม์ออก
ในขณะเดียวกัน ปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกไทย ในกระทะขนาดใหญ่อีกใบ ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟกลาง ใส่ปลาโดยเอาด้านที่มีหนังลง และทอดจนหนังกรอบ ประมาณ 3-4 นาที แล้วตักขึ้นใส่จาน ใส่ไวน์ลงในกระทะ แล้วใช้ช้อนไม้ขูดเศษที่ไหม้เกรียมออก เคี่ยวไวน์ด้วยไฟแรงจนข้นเป็นน้ำเชื่อม ประมาณ 2-3 นาที ใส่ครีมลงไปแล้วเคี่ยวต่อจนข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 2-3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ