เบย์เบย์กับส้มแมนดารินและสมุนไพร

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ปลากะพงขาวผัดส้มแมนดารินและสมุนไพร

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 306, ไขมันทั้งหมด 20 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 27 จี., คาร์โบไฮเดรต 5 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 58 มก. โซเดียม 420 มก. น้ำตาล 2 จี.

ปลากะพงอบทั้งตัวพร้อมส้มแมนดาริน ออริกาโน และโรสแมรี่ เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบที่สุด ควรนำปลาไปทอดในกระทะก่อน แล้วจึงนำไปอบต่อในเตาอบ เสิร์ฟปลากะพงราดด้วยน้ำสลัดรสเปรี้ยวสดชื่น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ปลากะพง 2 ตัว ตัวละ 600 กรัม ควักไส้และขูดเกล็ดออกแล้ว
เกลือ 1 และ 1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
ส้มแมนดาริน 2 ลูก
ออริกาโนสด 4 กิ่ง + ใบสับ 0.5 ช้อนชา
โรสแมรี่สด 4 กิ่ง
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย + 1 ช้อนชา
มัสตาร์ดดิฌง 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลากะพง, ส้มแมนดาริน, ออริกาโน, โรสแมรี่, พริกไทยดำ, มัสตาร์ดดิฌง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนถาดอบที่มีขอบ
ซับปลาให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู ใช้กระดาษทิชชู่กรีดหนังปลาเป็นแนวทแยงตื้นๆ โรยเกลือ 0.5 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา ให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอกของปลา

หั่นส้มแมนดาริน 1 ลูกตามขวางเป็น 8 ชิ้น (เอาเมล็ดออกให้หมด) นำส้มแมนดารินอีก 1 ลูก ผ่าครึ่งแล้วคั้นน้ำ จะได้น้ำส้มประมาณ 1/4 ถ้วย
ใส่ส้มแมนดารินฝานบางๆ ก้านออริกาโน และโรสแมรี่ลงในช่องท้องของปลากะพงแต่ละตัว ปิดช่องท้องด้วยส่วนท้องอย่างหลวมๆ แล้วมัดด้วยเชือกสำหรับทำอาหารอย่างหลวมๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ทะลักออกมา
ตั้งกระทะขนาดใหญ่ที่ใช้กับเตาอบได้บนไฟปานกลางถึงสูง ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วหมุนให้เคลือบกระทะให้ทั่ว
วางปลาลงในกระทะทีละตัว ทอดประมาณ 3 นาที กดเบาๆ เพื่อให้กรอบทั่วถึง ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ทอดต่อจนด้านล่างเป็นสีเหลืองทองและกรอบอีก 1-2 นาที จากนั้นพลิกปลาและทอดอีกด้านด้วยวิธีเดียวกัน ประมาณ 4 นาที
ย้ายปลาที่ทอดแล้วไปวางบนถาดอบที่เตรียมไว้ ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วทอดปลาตัวที่สอง นำถาดอบเข้าเตาอบ แล้วอบจนสุกประมาณ 8 นาที นำปลาออกจากเตาอบแล้วแกะเชือกออก พักปลาไว้ 4 นาที
ระหว่างพักปลากะพง ให้ผสมมัสตาร์ดดิฌง ออริกาโนสับ น้ำส้มแมนดาริน เกลือ 1/4 ช้อนชา และน้ำมันมะกอก 4 ช้อนชา ลงในชามขนาดเล็ก ขณะที่ปลายังอุ่นอยู่ ให้ราดน้ำสลัดลงบนปลาแล้วเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารยัดไส้ / เตาอบ / อาหารเย็น / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / อาหารจานหลัก / ปลาและอาหารทะเล / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน