ปลากะพงลายอบไอน้ำกับขิงและต้นหอม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 511, ไขมันทั้งหมด 27 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 53 จี., คาร์โบไฮเดรต 11 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 227 มก. โซเดียม 1243 มก. น้ำตาล 5 จี.

คุณไม่จำเป็นต้องใช้หม้อนึ่งสำหรับสูตรนี้ วางปลาและผักลงในภาชนะสำหรับอบ เทซอสเอเชียลงไป จากนั้นปิดภาชนะให้สนิทด้วยพลาสติกแรปและฟอยล์ แล้วนำเข้าอบในเตาอบ ในเตาอบ ปลาจะถูกนึ่งด้วยไอน้ำหอมๆ จากซอส ทำให้ปลานุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อย เมื่อปลาสุกแล้ว ให้เทน้ำมันร้อนๆ ราดลงไปจนหนังปลาส่งเสียงฉ่า

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ปลากะพงลาย

ปลากะพงลายทั้งตัว น้ำหนัก 0.9-1.3 กิโลกรัม ทำความสะอาดและควักเครื่องในออกแล้ว (เอาครีบและเหงือกออก)
เห็ดหอม 4 ดอก (แช่ในน้ำอุ่นเพื่อให้นิ่ม) หั่นบางๆ
ขิงสดขนาด 5 ซม. สับละเอียด
ผักกาดขาวเล็ก 4 กำ หั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้น

ซอสเอเชีย

น้ำ 1/4 ถ้วย (60 มล.)
ซอสถั่วเหลืองเหลว 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.)
ผงซุปไก่ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
เหล้าเส้าซิง 1 ช้อนโต๊ะ (15 มิลลิลิตร)
น้ำตาล 2 ช้อนชา (10 กรัม)
น้ำมันงา 1 ช้อนชา

น้ำมันร้อน

ต้นหอม 3 ต้น หั่นบางๆ
น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
น้ำมันเรพซีด 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลากะพง, ผักกาดขาว, เห็ดชิตาเกะ, รากขิง, เหล้าข้าว, น้ำมันงา, ซอสถั่วเหลือง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (160°C) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนก้นภาชนะอบขนาดใหญ่
ปลากะพงลาย:

ล้างปลาด้วยน้ำเย็นและซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู วางปลาลงในถาดอบที่เตรียมไว้ โรยเกลือและพริกไทยขาวลงบนปลา จัดวางเห็ดหั่นบางๆ ลงในถาด โรยขิงหั่นบางๆ ลงบนปลา และจัดวางผักกวางตุ้งหั่นเป็นชิ้นๆ รอบๆ ปลา

ซอส:

ในชามขนาดเล็ก ผสมซีอิ๊วขาว ผงซุปสำเร็จรูป เหล้าข้าว น้ำตาล และน้ำมันงาเข้าด้วยกัน เทซอสนี้ลงบนปลา ปลาจะปล่อยไอน้ำหอมออกมาขณะปรุงอาหาร
ปูแผ่นพลาสติกแรปหนาๆ ลงในกระทะ แล้วปิดให้สนิทด้วยฟอยล์ นำเข้าอบจนอุณหภูมิภายในของปลาถึง 130-135 องศาฟาเรนไฮต์ (54-57 องศาเซลเซียส) เนื้อปลาควรเป็นชิ้นๆ และตรงกลางควรมีสีขาวขุ่นเล็กน้อย ใช้เวลา 15-18 นาที ตรวจสอบความสุก โรยด้วยต้นหอมซอย แล้วปิดด้วยฟอยล์อีกครั้งเพื่ออบไอน้ำต่อ
ผสมน้ำมันคาโนลาและน้ำมันงาในกระทะขนาดเล็ก แล้วตั้งไฟแรงจนน้ำมันร้อนจัดจนมีควันขึ้น ประมาณ 2 นาที ค่อยๆ แกะฟอยล์ออก แล้วเทน้ำมันร้อนๆ ลงบนต้นหอมและปลาอย่างระมัดระวัง เพราะมันจะเดือดปุดๆ จากนั้นราดซอสลงบนปลา