ปลาย่างสไตล์สเปน

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: แคท ทอยช์

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ปลาอบสไตล์สเปน - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หัวหอมแดงขนาดใหญ่ 4 หัว หั่นเป็นวงบางๆ
น้ำมันมะกอก 3/4 ถ้วย
สีแดง 1/2 ถ้วย น้ำส้มสายชูไวน์
กระเทียม 1 หัว แยกเป็นกลีบและปอกเปลือกแล้ว
มะนาว 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นบางๆ
1 ช่อ ต้นหอมตัดเป็นวงแหวน
พริกปาปริก้า 2.5 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนชาบด พริกป่น
2-3 สาขา โรสแมรี่
ไทม์ 2-3 กิ่ง
เกลือหยาบ
ปลาทั้งตัว 1 ตัว น้ำหนัก 1.3 - 2.7 กก. (ปลากะพงขาว ปลากะพงลาย หรือปลากะพงทะเล) ทำความสะอาดและควักไส้ออกแล้ว
น้ำมันพืชสำหรับย่าง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หัวหอมแดง, น้ำส้มสายชูไวน์, กระเทียม, มะนาว, ต้นหอม, พริกปาปริก้า, พริกป่นคาเยน, โรสแมรี่, โหระพา, ปลาเพิร์ช

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง ในชามขนาดใหญ่ ผสมหัวหอมใหญ่หั่น 1 หัว น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย น้ำส้มสายชู กระเทียม มะนาวหั่นแผ่น ต้นหอมซอย พริกปาปริก้า 1 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น โรสแมรี่ ไทม์ และเกลือ 2 ช้อนชา หมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง
วางหอมใหญ่หั่นบางที่เหลือ 3 หัวลงในถาดอบให้เป็นชั้นเดียว ทาด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ โรยด้วยพริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 ช้อนชา

ในชามผสมน้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะกับพริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ ล้างปลาใต้น้ำ ซับให้แห้ง แล้วทาด้วยส่วนผสมน้ำมันและพริกป่น ยัดส่วนผสมที่หมักแล้วลงในช่องท้องปลา ตักส่วนผสมที่เหลือใส่ลงในจานที่รองด้วยหัวหอม
ทาน้ำมันพืชลงบนตะแกรงย่าง โรยเกลือ 1/2 ช้อนชาลงบนด้านหนึ่งของปลา วางปลาลงบนตะแกรงย่างโดยให้ด้านที่โรยเกลือคว่ำลง แล้วย่างประมาณ 4-5 นาที โรยเกลือ 1/2 ช้อนชาลงบนอีกด้าน พลิกปลาอย่างระมัดระวัง แล้วย่างต่ออีก 4-5 นาที
ย้ายปลาไปวางบนถาดอบแล้วพักไว้โดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 10 นาที ในระหว่างนั้น นำถาดอบที่มีหัวหอมไปวางบนเตาย่าง ปิดฝาแล้วย่างไปเรื่อยๆ โดยคนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งหัวหอมเริ่มนิ่ม ประมาณ 8-10 นาที
นำกระทะที่มีหัวหอมออก แล้วลดอุณหภูมิเตาย่างลงเป็นระดับกลาง (ถ้าใช้เตาถ่าน ให้ขยับถ่านให้ห่างกัน) วางปลาลงบนหัวหอม เทน้ำ 3/4 ถ้วยลงในกระทะ วางบนเตาย่าง ปิดฝา แล้วย่างต่ออีก 20-25 นาที
จัดวางหอมเจียวและไส้ลงบนจาน แล้ววางปลาไว้ด้านบน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ย่าง, บาร์บีคิว / ปลาย่าง / อาหารสเปน / ดัฟฟ์ โกลด์แมน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน