หมูสามชั้นย่างซอสขิง

คะแนนโหวต: 2

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: ยุนฮี คิม

เวลา: 4 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 574, ไขมันทั้งหมด 39 จี., ไขมันอิ่มตัว 13 จี., โปรตีน 11 จี., คาร์โบไฮเดรต 47 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 63 มก. โซเดียม 1609 มก. น้ำตาล - จี.

หมูสามชั้นย่างซอสขิง - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อหมู

หมูสามชั้น 500 กรัม ชิ้นเดียว ลอกหนังออกแล้ว
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ
น้ำมันพืชสำหรับย่าง
ขนมปังข้าวโพดสี่เหลี่ยม 4 ชิ้น สำหรับเสิร์ฟ (ดูสูตรด้านล่าง)

ซอสบาร์บีคิวสำหรับทาอาหาร

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
กระเทียมสับ 2 กลีบ
ขิงปอกเปลือกสับ 2 ช้อนชา
1/2 ช้อนชาแห้ง เกล็ดพริก
ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
น้ำแอปเปิ้ล 1/2 ถ้วย
3 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
ผงมัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
เกลือหยาบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำตาลทรายแดง, เนื้อหมู, หัวหอม, กระเทียม, รากขิง, พริกป่น, ซอสมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, ซอสหอยนางรม, น้ำแอปเปิล, ผงมัสตาร์ด, เบคอน, ซอสบาร์บีคิว

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมเนื้อหมู: ผสมเกลือ 2 ช้อนชา กับน้ำตาลทรายแดง แล้วทาให้ทั่วเนื้อหมูสามชั้น ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นไว้ 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
เตรียมซอส: ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือหม้อให้ร้อน ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่มประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่กระเทียม ขิง และพริกป่น ผัดต่ออีก 2 นาที

ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำแอปเปิ้ล ซอสหอยนางรม น้ำส้มสายชู ผงมัสตาร์ด และเกลือ 1/4 ช้อนชา นำไปต้มจนเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวไปเรื่อยๆ คนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นขึ้น ประมาณ 20 นาที พักซอสให้เย็นลง 15 นาที จากนั้นเทใส่เครื่องปั่นและปั่นจนเนียน

เตรียมหมูสามชั้น: นำเนื้อออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร อุ่นเตาย่างด้วยไฟปานกลางและเตรียมการย่างแบบไม่สัมผัสไฟโดยตรง: สำหรับเตาย่างแก๊ส ให้ปิดหัวเตาด้านหนึ่งและเปิดอีกด้านหนึ่งไว้ สำหรับเตาย่างถ่าน ให้ย้ายถ่านไปไว้ด้านใดด้านหนึ่ง วางถาดโลหะไว้ใต้ตะแกรงด้านที่เย็นกว่าของเตาย่าง
ทาน้ำมันพืชลงบนตะแกรงย่าง วางหมูสามชั้นไว้ด้านที่เย็นกว่าของตะแกรง (ไม่ใช่ด้านที่โดนความร้อนโดยตรง) และย่างโดยพลิกไปมาจนนุ่มแต่ไม่เปื่อยยุ่ย ประมาณ 2 ชั่วโมง 30 นาที ถึง 3 ชั่วโมง โดยราดซอสลงบนเนื้อหมูเป็นระยะ ๆ ในช่วงชั่วโมงสุดท้ายของการย่าง

ย้ายเนื้อหมูไปวางบนด้านที่ร้อนที่สุดของเตาย่าง (ด้านที่ใช้ความร้อนโดยตรง) และย่างต่อโดยพลิกกลับด้านและทาซอสเพิ่มจนกระทั่งผิวเนื้อหมูเคลือบเงาและมีรอยไหม้เล็กน้อย ประมาณอีก 5 นาที ย้ายเนื้อหมูไปวางบนเขียงและพักไว้ 20 นาที
ชิ้น หมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวโพดและน้ำเกรวี่ที่เหลือ

สูตรการทำขนมปังข้าวโพดมีดังนี้ ดูที่นี่