หมูสามชั้นผัดผักกวางตุ้งในหม้อหุงช้า

คะแนนโหวต: 3

วิธีทำ - หมูสามชั้นผัดผักโขมในหม้อหุงช้า

เวลา: 6 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 889, ไขมันทั้งหมด 65 จี., ไขมันอิ่มตัว 22 จี., โปรตีน 19 จี., คาร์โบไฮเดรต 56 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 82 มก. โซเดียม 803 มก. น้ำตาล 4 จี.

หมูสามชั้นนุ่มๆ ในซอสเข้มข้นรสชาติกลมกล่อมนี้ ปรุงสุกทั้งหมดในหม้อหุงช้า และอัดแน่นไปด้วยรสชาติที่ได้แรงบันดาลใจจากอาหารจีนคลาสสิกอย่าง หมูสามชั้นผัดผักดอง (muy choy kau yuk หมูอบไอน้ำ (สไตล์กวางตุ้ง) นี่คืออาหารสำหรับเทศกาล เสิร์ฟในโอกาสพิเศษพร้อมข้าวสวย ในที่นี้เราได้ปรับขั้นตอนให้ง่ายขึ้นโดยนำหมูและผักกวางตุ้งมาอบกับข้าวหอมมะลิ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นเหมือนต้นตำรับ ซึ่งโดยปกติแล้วต้องใช้เวลาเคี่ยวนาน เราจึงเติมน้ำซุปไก่รสอูมามิ น้ำปลา และเต้าหู้แดงหมักลงไปในซอส

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ผักกวางตุ้ง 1 ถ้วย (ประมาณ 110 กรัม) ทั้งใบและก้านอ่อน
หมูสามชั้น 450 กรัม ส่วนกลางลำตัว (ควรเป็นแบบไม่มีหนัง) หั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร แล้วหั่นครึ่งตามขวาง
ขิงสด 2 ชิ้น หนา 1.5 เซนติเมตร ปอกเปลือกแล้ว
โป๊ยกั๊ก 1 ดอก
น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน เช่น เหล้าข้าวเส้าซิง
ซอสถั่วเหลืองเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนชา
เต้าหู้แดงหมักแบบจีน 2 ก้อน (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบ ขูดฝอย
ข้าวหอมมะลิ 1 และ 1/4 ถ้วย
กะหล่ำปลีจีน 280 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 5 เซนติเมตร (ประมาณหนึ่งในสามของกะหล่ำปลีหัวใหญ่)
ต้นหอมซอยบางๆ สำหรับเสิร์ฟ
อุปกรณ์พิเศษหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์แบบตั้งโปรแกรมได้ ความจุ 2.5 ลิตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้ออกหมูรมควัน, ข้าวหอมมะลิ, เต้าหู้, โป๊ยกั๊ก, น้ำปลา, ซอสถั่วเหลือง, รากขิง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ผักกวางตุ้งลงในชามขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเย็นอย่างน้อย 8 ถ้วย นำไปแช่เย็นประมาณ 4-8 ชั่วโมง
ตักผักกวางตุ้งออกจากน้ำสกปรกใส่ชามเล็ก ล้างชามใหญ่ให้สะอาด แล้วใส่ผักกวางตุ้งกลับลงไป เติมน้ำเพิ่ม คนให้เข้ากันแล้วสะเด็ดน้ำ ทำซ้ำอีก 2-3 ครั้ง จนกว่าจะไม่มีทรายเหลืออยู่ที่ก้นชามใหญ่

วางชิ้นหมูสามชั้นเรียงเป็นชั้นเดียวในหม้อหุงช้าแบบตั้งเวลาได้ โรยด้วยขิงและโป๊ยกั๊ก
ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำซุปไก่ ซีอิ๊วขาว เหล้าจีน ซีอิ๊วดำ น้ำตาล น้ำปลา และเต้าหู้แดงเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลายและเต้าหู้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นเทส่วนผสมลงบนหมูสามชั้น
บีบน้ำออกจากผักกวางตุ้งให้หมด แล้วย้ายใส่ชามเล็กๆ ใส่น้ำมันพืช กระเทียม และเกลือ 0.5 ช้อนชา คนให้เข้ากัน จากนั้นวางผักกวางตุ้งลงบนหมูสามชั้น ปิดฝาและปรุงด้วยโหมด "ข้าวสวย/ข้าวซูชิ" จนกว่าหมูสามชั้นจะสุก ประมาณ 1 ชั่วโมง
ใช้ตะหลิวขนาดใหญ่ ค่อยๆ ตักหมูสามชั้นและผักกวางตุ้งใส่จานขนาดใหญ่ เทน้ำที่ตักออกมาใส่ถ้วยตวง แล้วเติมน้ำเย็นให้ได้ปริมาณ 1.5 ถ้วย
ล้างข้าวหอมมะลิจนน้ำใสเกือบหมด ใส่ข้าวและน้ำจากถ้วยตวงลงในหม้อหุงข้าว วางหมูสามชั้นลงไป ตามด้วยผักกวางตุ้ง และกะหล่ำปลีจีน ปิดฝาและหุงด้วยไฟอ่อนสำหรับข้าวขาว/ข้าวซูชิ จนข้าวสุกและหมูสามชั้นนุ่ม ประมาณ 50 นาที (หม้อหุงข้าวอาจต้องใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการเย็นตัวลง)
เสิร์ฟหมูสามชั้น ผักกวางตุ้ง ข้าว และกะหล่ำปลี โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย (ถ้าต้องการ)

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / หม้อต้มสองชั้น / หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / เนื้อ / ผักและเห็ด / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารจีน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน