หมูสามชั้นกรอบ

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 497, ไขมันทั้งหมด 50 จี., ไขมันอิ่มตัว 17 จี., โปรตีน 8 จี., คาร์โบไฮเดรต 3 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 61 มก. โซเดียม 240 มก. น้ำตาล 1 จี.

เคล็ดลับความอร่อยของหมูสามชั้นคืออะไร? ก็คือใช้ส้อมจิ้มหนังหมูให้เป็นรูทั่วๆ แล้วโรยด้วยส่วนผสมของผงฟูและเกลือ เพียงสองขั้นตอนง่ายๆ นี้ รับรองได้ว่าหนังหมูจะกรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟหมูสามชั้นกรอบๆ กับซอสสมุนไพรสดๆ อร่อยแน่นอน!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หมูสามชั้น

หมูสามชั้นติดหนัง 700 กรัม
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
ไทม์สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
ผักชีป่น 1 ช้อนชา
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
กระเทียมสับ 2 กลีบ
ผงฟู 0.5 ช้อนชา

ซอส

ผักชีสดสับ 1/4 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
ต้นหอม 3 ต้น หั่นบางๆ
กระเทียม 1 กลีบ ขูดฝอย
น้ำมะนาวครึ่งลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, โหระพา, ผงมัสตาร์ด, ผักชี, มะนาว, ผักชี, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

หมูสามชั้น:

ปูแผ่นฟอยล์ลงบนถาดอบ แล้ววางตะแกรงลวดไว้ด้านบน ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันมะกอก ไทม์ ผงมัสตาร์ด ผักชี พริกป่น กระเทียม เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำตามชอบ ในชามขนาดเล็กอีกใบ ผสมผงฟูและเกลือ 2 ช้อนชาเข้าด้วยกัน
ซับหนังหมูสามชั้นให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู ใช้ไม้เสียบปลายแหลม ส้อม หรือมีดเล็กๆ เจาะรูหลายๆ รูทั่วหนัง โดยระวังอย่าให้ทะลุเนื้อ วิธีนี้จะช่วยให้หนังกรอบขึ้น พลิกหมูสามชั้นแล้วถูส่วนผสมเครื่องเทศให้ทั่วเนื้อและไขมัน (ไม่ใช่หนัง) วางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยให้ด้านหนังอยู่ด้านบน โรยส่วนผสมผงฟูและเกลือครึ่งหนึ่งลงบนหนัง นำไปแช่เย็นโดยไม่ต้องปิดฝาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง และไม่เกิน 6 ชั่วโมง

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส
ใช้กระดาษเช็ดทำความสะอาดส่วนผสมผงฟูออกจากหนังหมู ซับหนังหมูให้แห้ง แล้วโรยด้วยส่วนผสมผงฟูที่เหลืออยู่
อบจนเนื้อส่วนอกสุกนุ่ม ประมาณ 2 ชั่วโมง เพิ่มอุณหภูมิเป็น 400°F (260°C) และอบต่อจนหนังเป็นสีเหลืองทอง ฟองขึ้น และกรอบ ประมาณ 20 นาที พักไว้ 10 นาที
ซอส:

ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดกลาง ผสมผักชี น้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง ต้นหอม กระเทียม น้ำมะนาว เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อยเข้าด้วยกัน
หั่นเนื้อบริสเก็ตเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร แล้วจัดใส่จานเสิร์ฟ ราดซอสลงบนเนื้อบริสเก็ตที่กรอบแล้วเสิร์ฟได้เลย