เวลา: 5 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ก่อนเสิร์ฟเนื้อหน้าอกตุ๋น รี ดรัมมอนด์นำมัดสมุนไพรออกจากซอสและช้อนไขมันออก จากนั้นเธอก็หั่นเนื้อนุ่มๆ ตามแนวขวางแล้วใส่กลับลงไปในกระทะเพื่ออุ่นให้ร้อนและเพิ่มความชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้ออกวัว 1 ชิ้น น้ำหนัก 2.7–3.5 กิโลกรัม เลาะไขมันและเยื่อส่วนเกินออก
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 4 หัว สับหยาบๆ
• แครอทขนาดใหญ่ 4 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนา 5 เซนติเมตร
• พาร์สนิป 3 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนา 5 เซนติเมตร
• น้ำซุปเนื้อ 2.5 ถ้วย
• ไวน์แดง 1 ถ้วย เช่น เมอร์โลต์
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมบด 5 กลีบ
• ซอสมะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง (110 กรัม)
• โรสแมรี่สด 1 กำ
• ไทม์สด 1 กำ
• ผักชีฝรั่งสดสับ 0.5 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, ไวน์แดง, รากผักชีฝรั่ง, แครอท, ซอสถั่วเหลือง, โรสแมรี่, โหระพา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 150 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
• ปรุงรสเนื้อบริสเก็ตด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน นำเนื้อบริสเก็ตลงหม้อตุ๋น ตั้งไฟปานกลางถึงสูง แล้วทอดในน้ำมันมะกอกประมาณ 6-8 นาทีต่อด้าน พักไว้
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่หัวหอม แครอท และพาร์สนิปลงในหม้อ ผัดประมาณหนึ่งนาทีจนเหลืองเล็กน้อย จากนั้นใส่ซุป น้ำไวน์ น้ำตาลทรายแดง ซอสถั่วเหลือง กระเทียม และซอสมะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
• วางเนื้อส่วนอกวัวไว้ด้านบน แล้วจัดวางโรสแมรี่และไทม์เป็นช่อๆ รอบๆ ปิดฝาหม้อ นำเข้าเตาอบ และเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม ประมาณ 5 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
• นำเนื้อส่วนอกออกจากหม้อแล้วคลุมด้วยฟอยล์ พักเนื้อไว้ 10 นาที นำสมุนไพรออกจากซอสและช้อนไขมันที่ลอยอยู่บนผิวหน้าออก หั่นเนื้อตามแนวขวางแล้วใส่กลับลงในหม้อเพื่ออุ่น โรยด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

คะแนนโหวต: 1