เนื้ออกวัวตุ๋นกับผักราก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 5 โมงเย็น
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 850, ไขมันทั้งหมด 56 จี., ไขมันอิ่มตัว 21 จี., โปรตีน 44 จี., คาร์โบไฮเดรต 37 จี., เส้นใย 9 จี., คอเลสเตอรอล 213 มก. โซเดียม 1351 มก. น้ำตาล 10 จี.

ยากที่จะบอกว่าส่วนไหนของอาหารจานนี้อร่อยกว่ากัน ระหว่างเนื้ออกวัวนุ่มๆ ที่มีรสชาติมะเขือเทศเข้มข้น หรือผักรากฉ่ำๆ ที่เคี่ยวในน้ำซอสจากเนื้อและไวน์จนซึมเข้ากันดี แต่ที่แน่ๆ คือ การปรุงเนื้อพร้อมกับเครื่องเคียงนั้นสะดวกและอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมื้ออาหารในวันหยุด และที่สำคัญ คุณจะได้ซอสข้นๆ จากหม้อเดียวกัน ซึ่งสามารถราดลงบนเนื้อและผักได้อีกด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้ออกวัว 1 ชิ้น น้ำหนัก 2 กิโลกรัม (ส่วนอก) เล去除ไขมันส่วนเกินออก
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่สีเหลือง 1 หัว หั่นบางๆ
กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
ไทม์สดสับ 4 ช้อนชา
ไวน์แดงแห้ง 1 ถ้วย เช่น คาเบอร์เนต์โซวิญง
มะเขือเทศสับกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม)
มันฝรั่งแดงลูกเล็ก 700 กรัม
แครอท 450 กรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 7 เซนติเมตร
พาร์สนิป 450 กรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 7 ซม. โดยชิ้นหนาๆ ให้หั่นครึ่งอีกครั้ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, ไวน์แดง, มันฝรั่งแดง, รากผักชีฝรั่ง, แครอท, มะเขือเทศ, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ซับเนื้อส่วนอกให้แห้งด้วยกระดาษซับ แล้วโรยด้วยเกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา
ใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่เนื้อบริสเก็ตลงไป ทอดโดยใช้ที่คีบพลิกไปมาจนสุกเหลืองทั่วทุกด้าน ประมาณ 12 นาที ตักเนื้อบริสเก็ตขึ้นใส่จานพักไว้

ใส่หัวหอม กระเทียม และไทม์ลงในหม้อตุ๋น ผัดจนหัวหอมนิ่มและใส ประมาณ 7 นาที เติมไวน์และน้ำ 1/2 ถ้วยตวง ใช้ช้อนไม้ขูดเศษที่ไหม้เกรียมที่ก้นหม้อตุ๋นออก ใส่เนื้อมะเขือเทศพร้อมน้ำ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำตามชอบ ใส่เนื้อวัวกลับลงในหม้อตุ๋นพร้อมน้ำที่ออกมา เพิ่มไฟเป็นปานกลางค่อนข้างสูง แล้วเคี่ยวจนเดือด
ยกกระทะออกจากเตา แล้วจัดวางมันฝรั่ง แครอท และพาร์สนิปไว้ด้านข้างเนื้อบริสเก็ต ปิดกระทะให้สนิทด้วยฟอยล์ แล้วนำไปอบจนเนื้อบริสเก็ตนุ่มมากและสามารถใช้ส้อมแยกเนื้อได้ง่าย ประมาณ 3.5 ถึง 4 ชั่วโมง
ย้ายเนื้อส่วนอกวัวไปวางบนเขียง และย้ายผักไปวางบนจานเสิร์ฟขนาดใหญ่ ปิดฝาและเก็บไว้ให้ร้อน ตักไขมันที่ลอยอยู่บนผิวน้ำในกระทะอบออก
วางกระทะอบบนเตาโดยใช้ไฟปานกลางแล้วเคี่ยวจนซอสลดลงเหลือครึ่งหนึ่งและข้นเป็นน้ำเกรวี่ ประมาณ 15-20 นาที หั่นเนื้อบริสเก็ตตามยาวแล้วย้ายไปใส่จานพร้อมกับผัก ปรุงรสซอสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วราดลงบนเนื้อ เก็บซอสที่เหลือไว้

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ผักและเห็ด / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน