เนื้ออกวัวตุ๋นในเบียร์ใส่ขิงและกระเทียม

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - เนื้ออกวัวตุ๋นเบียร์กับขิงและกระเทียม

เวลา: 3 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 457, ไขมันทั้งหมด 19 จี., ไขมันอิ่มตัว 6 จี., โปรตีน 57 จี., คาร์โบไฮเดรต 9 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 156 มก. โซเดียม 225 มก. น้ำตาล 4 จี.

เพื่อให้ได้เนื้อหน้าอกวัวตุ๋นที่อร่อยและฉ่ำอย่างน่าทึ่ง อาร์ตี เซเกรา ผสมน้ำพริกขิงกระเทียมสูตรเฉพาะของเธอเอง แล้วใส่ลงในหม้อพร้อมกับอบเชย กานพลู กระวาน และเบียร์หนึ่งขวด จากนั้นนำเนื้อไปตุ๋นในส่วนผสมนี้ในเตาอบจนนุ่มกำลังดี

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้ออกวัว

น้ำมันเรพซีด (คาโนลา) 2 ช้อนโต๊ะ
เนื้ออกวัว 1 ชิ้น น้ำหนัก 1.3 กิโลกรัม เอาไขมันส่วนเกินและเยื่อออกให้หมด
แท่งอบเชย 1 แท่ง (5 ซม.)
กระเทียมทั้งกลีบ 10 กลีบ
ฝักกระวานเขียวบด 4 ฝัก
หัวหอมใหญ่สีขาว 900 กรัม หั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร (ประมาณหัวหอมใหญ่ขนาดกลาง 3 หัว)
ขิงกระเทียมบด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1 ช้อนโต๊ะ
เบียร์ลาเกอร์ 650 มล. (แนะนำ: ซัปโปโร)
น้ำซุปเนื้อหรือไก่ 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนชา

น้ำพริกขิงกระเทียม

กระเทียม 0.5 ถ้วย
ขิงสด 0.5 ถ้วยตวง หั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
น้ำมันคาโนลา 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, รากขิง, กระเทียม, เบียร์อ่อน, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, อบเชย, ดอกคาร์เนชั่น, กระวาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส
ใส่น้ำมันลงในหม้ออบขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ปรุงรสเนื้อบริสเก็ตทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่ลงในหม้ออบ อบให้สุกทุกด้านประมาณ 10 นาที นำขึ้นใส่จานพักไว้

ลดไฟลงเหลือปานกลาง แล้วใส่แท่งอบเชย กานพลู และกระวานลงในกระทะ รอให้เครื่องเทศส่งเสียงฉ่าในน้ำมัน เมื่อเครื่องเทศส่งกลิ่นหอม (น้อยกว่า 1 นาที) ใส่หัวหอมและขิงกระเทียมบด ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อช่วยให้หัวหอมปล่อยน้ำออกมา ผัดจนหัวหอมนุ่มและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10 นาที
ใส่น้ำตาลและเบียร์ลงในหม้อ แล้วขูดเศษเนื้อที่ไหม้เกรียมออกอย่างระมัดระวัง นำเนื้อบริสเก็ตกลับลงในหม้อ จากนั้นเติมน้ำซุปให้ท่วมเนื้อครึ่งหนึ่ง ประมาณ 1 ถ้วย นำไปต้มจนเดือด ปิดไฟ ปิดฝาหม้อ แล้วนำเข้าเตาอบ เคี่ยวประมาณ 3 ชั่วโมง จนเนื้อนุ่มมาก เปิดฝาหม้อครึ่งชั่วโมงก่อนครบเวลา เพื่อให้น้ำเนื้อระเหยออกไปบ้าง
เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้ชิมซอสและเติมเกลือหากจำเป็น เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล หากซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย หากซอสเหลวเกินไป ให้เคี่ยวต่อบนเตาจนลดปริมาณของเหลวลง
หั่นเนื้อส่วนอกวัวตามแนวขวางเพื่อให้ได้เนื้อที่นุ่มเป็นพิเศษ ราดด้วยน้ำเกรวี่เล็กน้อยแล้วก็รับประทานได้เลย!
น้ำพริกขิงกระเทียม:

นำกระเทียม ขิง และน้ำมันคาโนลาใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนเนียน อาจยังมีชิ้นเล็กๆ เหลืออยู่บ้าง แต่โดยรวมแล้วควรเป็นเนื้อเนียน เก็บส่วนที่เหลือไว้ในขวดแก้วขนาดเล็กในตู้เย็นได้นาน 2-3 สัปดาห์ ใช้ได้ดีในน้ำหมัก ซอส น้ำเกรวี่ และอื่นๆ อีกมากมาย