เนื้ออกวัวรมควัน

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 7 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

แค่ได้กลิ่นหอมของเนื้อหน้าอกวัวรมควันก็ชวนให้เจริญอาหารแล้ว เนื้อหน้าอกวัวที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่มและมีรสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อ และจะไม่เหลืออยู่ในตู้เย็นนาน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำแซนด์วิช อาหารเย็น และอาหารในเทศกาลต่างๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

1 ชิ้น (2.2 - 3.6 กก.) เนื้ออกวัว (ส่วนขอบเรียบ)
เกลือป่นเม็ดหยาบ 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
ผงกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
ผงหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้าสเปน 2 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสพริก
1 ช้อนโต๊ะ เกลือขึ้นฉ่าย
1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมของพริกไทยและเปลือกมะนาว
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1 ช้อนชา
น้ำแอปเปิล 1 ถ้วย
1.5 ช้อนโต๊ะ ซอสบาร์บีคิวเพื่อการยื่นเอกสาร
นอกจากนี้ขี้เลื่อยไม้โอ๊คหรือวอลนัท 4 ถ้วย แช่น้ำไว้ 30 นาที
อุปกรณ์เสริมพิเศษเครื่องพ่นน้ำแอปเปิล

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, น้ำแอปเปิล, ซอสบาร์บีคิว, ผงหัวหอม, ผงกระเทียม, เครื่องปรุงรสพริก, เกลือขึ้นฉ่าย, พริกไทยมะนาว, พริกไทยขาว, พริกป่นคาเยน, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมเครื่องเทศทั้งหมดในชามแล้วคนให้เข้ากัน นำเครื่องเทศมาถูลงบนเนื้อให้ทั่ว โดยให้แน่ใจว่าเครื่องเทศเคลือบเนื้อบริสเก็ตทั้งหมด ปิดหรือห่อเนื้อบริสเก็ตแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าเตาอบรมควันหรือเตาถ่านจะร้อน อย่าพักไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกิน 1 ชั่วโมง
จุดไฟที่เตาย่าง เมื่อถ่านไหม้จนเหลือแต่เถ้าสีขาว แสดงว่าเตาย่างพร้อมใช้งานแล้ว หากคุณใช้เตาย่างแทนเตาอบรมควัน ให้จัดวางถ่านไว้ด้านใดด้านหนึ่ง โดยเว้นพื้นที่ให้มากพอสำหรับให้เนื้อบริสเก็ตสุกด้วยความร้อนทางอ้อม โดยไม่ต้องมีถ่านอยู่ใต้เนื้อโดยตรง

เมื่ออุณหภูมิของเตาย่างถึง 90 - 105 ⁰C ให้โรยเศษไม้รมควัน 1/4 ส่วนลงบนถ่าน วางตะแกรงย่าง วางเนื้อบริสเก็ตลงบนตะแกรง แล้วปิดฝา
รักษาอุณหภูมิในการปรุงอาหารไว้ที่ 90-105 องศาเซลเซียส (190-225 องศาฟาเรนไฮต์) โดยเติมถ่านทุกๆ 2 ชั่วโมงหรือตามความจำเป็น เติมเศษไม้และโรยน้ำแอปเปิ้ลลงบนเนื้อบริสเก็ตทุกครั้งที่เติมถ่านใหม่ หลีกเลี่ยงการยกฝาเตาย่างเพื่อทำอย่างอื่น
เมื่อเนื้อบริสเก็ตมีอุณหภูมิภายใน 160-175 องศาฟาเรนไฮต์ (70-75 องศาเซลเซียส) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ (ประมาณ 4-5 ชั่วโมง) ให้นำออกจากเตาย่างแล้วห่อด้วยฟอยล์อลูมิเนียมสองชั้นเพื่อซับน้ำมันที่หยดลงมา จากนั้นนำเนื้อบริสเก็ตกลับไปย่างต่อ (หรือรมควัน) เนื้อบริสเก็ตจะสุกในเวลาประมาณ 1-2 ชั่วโมง เมื่อเนื้อนุ่มมากและมีอุณหภูมิภายใน 185 องศาฟาเรนไฮต์ (85 องศาเซลเซียส)
พักไว้ 45 นาที จากนั้นแกะห่อออกแล้วหั่น เสิร์ฟพร้อมซอสบาร์บีคิวข้างๆ

สูตรอาหาร เนื้ออกวัวรมควัน ราดด้วยซอสบาร์บีคิวเบียร์ดำ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / สูตรอาหารจากสวนหลังบ้าน / อาหารฤดูร้อน / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ย่าง, บาร์บีคิว / สูตรการรมควันแบบร้อน / เนื้อย่าง / อาหารอเมริกัน / บ็อบบี้ เฟลย์

รวมสูตรอาหาร