เวลา: 4 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

นำเนื้ออกวัวไปหมักข้ามคืนในส่วนผสมของน้ำส้ม ผงเครื่องเทศจีนห้าชนิด ซอสพริก และเครื่องเทศอื่นๆ จากนั้นนำไปอบในเตาอบพร้อมกับผักราก (แครอท พาร์สนิป และต้นหอม) จนนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติ เสิร์ฟโดยหั่นเป็นชิ้นบางๆ พร้อมผักและน้ำซอสจากกระทะเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้ออกวัว 1 ชิ้น น้ำหนัก 2 กิโลกรัม เลาะไขมันออกเล็กน้อย
• น้ำส้มเข้มข้นแช่แข็ง 1 กระป๋อง (1.5 ถ้วย) ที่ละลายแล้ว
• ซอสมะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง (170 กรัม)
• มัสตาร์ดเผ็ด 1/4 ถ้วย
• ซอสพริกเอเชียรสเผ็ด 1/4 ถ้วย (เช่น ซอสศรีราชา)
• น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1/4 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
• ขิงขนาด 7 ซม. ปอกเปลือกและสับหยาบๆ
• กระเทียม 8 กลีบ
• เครื่องเทศห้าชนิด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับหยาบๆ
• ต้นกระเทียม 4 ต้น เฉพาะส่วนสีขาว หั่นเป็นชิ้นๆ
• แครอท 4 หัว หั่นเป็นชิ้นๆ
• พาร์สนิป 4 หัว หั่นเป็นชิ้นๆ
• น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 4 ถ้วย
• ต้นหอมซอย สำหรับตกแต่งจาน

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, ต้นกระเทียม, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, รากขิง, ซอสพริก, น้ำส้ม, ซอสมะเขือเทศ, เครื่องปรุงรสห้าชนิด

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในเครื่องปั่นอาหาร ผสมน้ำส้มเข้มข้น 1/4 ถ้วย ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด ซอสพริก น้ำตาล ขิง กระเทียม และผงเครื่องเทศห้าชนิดเข้าด้วยกันจนเนียน ปรุงรสเนื้ออกวัวด้วยเกลือและพริกไทยดำ แล้วทาด้วยเครื่องเทศที่ปั่นไว้ ใส่ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทได้ แล้วแช่เย็นข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่ที่ใช้กับเตาอบได้บนไฟกลาง นำเนื้อบริสเก็ตลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 7 นาทีต่อด้าน แล้วตักขึ้นใส่จาน ในกระทะเดียวกัน ผัดหัวหอมจนใส ประมาณ 5 นาที ใส่ต้นกระเทียม แครอท และพาร์สนิป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วผัดต่ออีกประมาณ 8 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• เติมน้ำส้มเข้มข้นที่เหลือ 1 1/4 ถ้วยและน้ำซุป ลงไปพร้อมกับขูดเศษอาหารที่ไหม้เกรียมติดก้นกระทะออก ใส่เนื้อบริสเก็ตลงไปแล้วตั้งไฟให้เดือดปุดๆ
ขั้นตอนที่ 5
• ปิดฝาหม้อ นำเข้าเตาอบ และเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6
• ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160 องศาเซลเซียส (325°F) และตุ๋นต่อจนเนื้อนุ่ม ประมาณ 2 ชั่วโมง นำเนื้อส่วนอกออกมาวางบนเขียง ตักไขมันที่ลอยอยู่บนผิวหน้าซอสออก แล้วนำกระทะกลับเข้าเตาอบอีกครั้งจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 7
• หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสและผัก โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย

คะแนนโหวต: 27