เวลา: 8 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

นำเนื้ออกวัวไปหมักข้ามคืนในซอสพริกเผ็ดผสมน้ำมะนาว เพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้น จากนั้นนำไปเคี่ยวในซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้าจนเนื้อนุ่มและเปื่อยยุ่ย นำเนื้อที่ฉีกแล้วไปทำเป็นทอสตาเดาส์แบบเม็กซิกันทานคู่กับผักสด

วัตถุดิบ:

น้ำหมัก

• น้ำมะนาวคั้นสด 1/4 ถ้วย
• ซอสแม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ หรือ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ + ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
• พริกเซราโน 1 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
• น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย
• เนื้ออกวัว 1 ชิ้น น้ำหนัก 1.2–1.8 กก. หั่นเป็น 3 ชิ้นใหญ่

เนื้ออกวัว

• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 1.5 ถ้วย (ประมาณ 1 หัวใหญ่) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• น้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วย
• พริกหวานสีแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย (ประมาณ 1 ลูกใหญ่)
• ออริกาโนแห้ง 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
• พริกเซราโน 2 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
• มะเขือเทศกระป๋องหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าพร้อมน้ำ 1 กระป๋อง (800 กรัม)

ทอสตาเดสกับเนื้อหน้าอกตุ๋น

• เนื้ออกวัวตุ๋นสับ 700 กรัม (ประมาณ 3.5 ถ้วย) นำไปอุ่นให้ร้อน
• โทสตาดาข้าวโพดกรอบ 8 ชิ้น (10 ซม.)
• ผักกาดแก้วหั่นฝอย 1 ถ้วย
• อะโวคาโด 1 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
• ซัลซ่ามะเขือเทศสด 1 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยวแบบเม็กซิกันหรือแบบธรรมดา 0.5 ถ้วย
• ชีสเควโซเฟรสโกบด 110 กรัม (ประมาณ 1 ถ้วย)
• มะนาวฝานสำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, ตอร์ติญ่า, มะเขือเทศ, พริกเซราโน่, ออริกาโน

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• น้ำหมัก:
  
  ผสมซอสแม็กกี้ น้ำมะนาว น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม และพริกเซราโนลงในชามขนาดกลาง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป คนให้เข้ากันตลอดเวลา ใส่ชิ้นเนื้อบริสเก็ตลงในถุงซิปล็อกขนาดใหญ่ แล้วเทน้ำหมักลงไป พลิกกลับด้านเพื่อให้น้ำหมักเคลือบให้ทั่ว ปิดถุงให้สนิทแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง หรือแช่ข้ามคืนจะดีที่สุด
ขั้นตอนที่ 2
• ปล่อยให้เนื้อเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นเทน้ำหมักออก
ขั้นตอนที่ 3
• เนื้ออกวัว:
  
  เทน้ำมันลงในหม้อตุ๋นไฟฟ้า ใส่หัวหอม น้ำซุป พริกไทย ออริกาโน กระเทียม พริก มะเขือเทศ และเกลือพริกไทยเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อลงในของเหลวในหม้อตุ๋นไฟฟ้า ตุ๋นเนื้อด้วยไฟปานกลางถึงสูงจนนุ่ม ประมาณ 5 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
• ใช้กระชอนตักเนื้อขึ้นมาวางบนเขียง แล้วพักไว้จนเย็นพอที่จะจับได้ ประมาณ 15 นาที หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 5 เซนติเมตร นำกลับใส่หม้อตุ๋น คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้จนร้อนทั่ว ประมาณ 10 นาที ชิมรสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ
ขั้นตอนที่ 5
• เนื้อตุ๋นอุ่นๆ สามารถนำไปใช้เป็นไส้ในเบอร์ริโต ทาโก้ โทสตาดา หรือแซนด์วิชได้ เก็บเนื้อที่เหลือในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน หรือแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน
ขั้นตอนที่ 6
• ทอสตาดาส:
  ตักเนื้ออุ่นๆ ประมาณ 1/3 ถ้วยลงบนแผ่นตอร์ติญากรอบแต่ละแผ่น วางผักกาดหอมประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ อะโวคาโดหั่นเต๋า และซัลซ่า 2 ช้อนโต๊ะลงบนตอร์ติญาแต่ละแผ่น ราดด้วยครีมเปรี้ยวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ และโรยด้วยชีสเควโซเฟรสโกที่บดแล้ว เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นชิ้นสำหรับบีบน้ำ

คะแนนโหวต: 1