เนื้อวัวบาร์บีคิวตุ๋นในหม้อตุ๋นไฟฟ้าพร้อมขอบย่าง

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - เนื้อวัวบาร์บีคิวตุ๋นหม้อหุงช้าพร้อมขอบย่าง

เวลา: 6 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 855, ไขมันทั้งหมด 64 จี., ไขมันอิ่มตัว 26 จี., โปรตีน 52 จี., คาร์โบไฮเดรต 16 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 266 มก. โซเดียม 757 มก. น้ำตาล 10 จี.

เนื้อส่วนขอบที่ไหม้เกรียมเล็กน้อยนั้นได้รับความนิยมเป็นพิเศษในเมนูบาร์บีคิว สำหรับหลายๆ คนแล้ว ส่วนนี้คือส่วนที่อร่อยที่สุด! บางครั้งถึงกับตัดส่วนขอบที่ไหม้เกรียมออกเสิร์ฟแยกต่างหากด้วยซ้ำ แต่ด้วยสูตรจากทริชา เยียร์วูด คุณสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อส่วนนี้ได้แม้ว่าคุณจะปรุงเนื้อในหม้อหุงช้าแทนการย่างบนถ่านก็ตาม เคล็ดลับของเธอคือ: นำเนื้อที่ปรุงเสร็จแล้วไปย่างในเตาอบโดยใช้โหมดอบย่าง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้ออกวัว

เกลือหยาบ 1.5 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดสด 0.5 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้ารมควัน 2 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
กระเทียมผง 1 ช้อนชา
ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
เนื้ออกวัว 1 ชิ้น น้ำหนัก 2.3 กิโลกรัม เล去除ไขมันส่วนเกินออก

ซอสบาร์บีคิว

ซอสมะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง (170 กรัม)
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1/4 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
น้ำรมควัน 1/4 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา
กระเทียมผง 1/4 ช้อนชา
ผงมัสตาร์ด 1/4 ช้อนชา
สำหรับเสิร์ฟ: ขนมปังขาวหรือขนมปังบัน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, ผงมัสตาร์ด, ยี่หร่า, ซอสบาร์บีคิว, ควันเหลว, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล

ปรุงอาหารตามสูตร:

เนื้ออกวัว:

ผสมเกลือ พริกไทย ปาปริก้า พริกป่น ยี่หร่า กระเทียม และมัสตาร์ดแห้งลงในชามขนาดเล็ก โรยส่วนผสมเครื่องเทศลงบนเนื้อบริสเก็ตให้ทั่วทุกด้าน วางเนื้อบริสเก็ตลงในหม้อหุงช้าแล้วปิดฝา ลดความร้อนลงเป็นระดับสูง และหุงประมาณ 6 ชั่วโมง
นำเนื้อบริสเก็ตออกจากหม้อตุ๋นไฟฟ้าใส่จาน แล้วปล่อยให้เย็นลงจนสามารถจับได้ เทน้ำที่ใช้ในการตุ๋นจากหม้อตุ๋นลงในที่แยกไขมัน ทิ้งไขมันส่วนนั้นไป

ซอสบาร์บีคิว:

เทน้ำจากหม้อตุ๋นลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง ผสมซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทรายแดง น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำรมควัน พริกป่น กระเทียม และมัสตาร์ดแห้ง นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ คนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นขึ้น อย่างน้อย 20 นาที
หั่นเนื้อส่วนอกเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร เล็มไขมันชิ้นใหญ่ๆ ออก วางเนื้อส่วนอกลงในถาดอบขนาด 22 x 32 เซนติเมตร แล้วราดซอสลงบนเนื้อ
ย่างจนขอบกรอบประมาณ 5 นาที เสิร์ฟร้อนๆ กับขนมปังขาวหรือขนมปังอบ