เวลา: 10 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ชิชาร์รอนเป็นหนึ่งในของว่างยอดนิยมที่สุดในสเปนและละตินอเมริกา มันคือหนังหมูทอดกรอบ วิธีการทำชิชาร์รอนแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ บางแห่งทอดด้วยน้ำมันหมู บางแห่งทอดด้วยเนื้อสัตว์ และบางครั้งก็ทอดด้วยเนื้อสัตว์ชนิดอื่นที่ไม่ใช่หมู ในการทำชิชาร์รอนจากหนังหมูให้อร่อยนั้น ต้องนำหนังหมูชิ้นใหญ่มาต้มกับน้ำมันหมูก่อน จากนั้นจึงเอาไขมันออกให้หมด แล้วนำไปอบแห้งในเตาอบ สามารถเก็บหนังหมูที่อบแห้งแล้วไว้ในตู้เย็นได้ และเมื่อต้องการก็สามารถหักเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปทอดได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือ "ชิป" ที่อร่อยมาก เหมาะสำหรับทานเล่น ทานคู่กับเบียร์ หรือใส่ในสลัดและแซนด์วิช

วัตถุดิบ:

• หนังหมู 700 กรัม (หนาอย่างน้อย 0.5 เซนติเมตร)
• พริกแอนโชป่น 2 ช้อนชา
• ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันถั่วลิสงสำหรับทอด

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อหมู, เนยถั่วลิสง, พริกแอนโช, ยี่หร่า

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใส่หนังหมูลงในหม้อใบใหญ่แล้วเติมน้ำให้ท่วม วางจานทนความร้อนไว้ด้านบนเพื่อให้แน่ใจว่าหนังหมูจมอยู่ในน้ำทั้งหมด ต้มน้ำให้เดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวจนหนังหมูนุ่มและยืดหยุ่นได้ แต่ไม่เปื่อยยุ่ย ประมาณ 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
• ค่อยๆ ลอกหนังออกจากกระทะ แล้ววางเรียงเป็นชั้นเรียบๆ บนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบที่มีขอบ นำไปแช่เย็นโดยไม่ต้องปิดฝาจนเย็นสนิท ประมาณ 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175°F (80°C) ใช้ช้อนหรือที่ขูดที่แข็งแรงและมีน้ำหนัก ค่อยๆ ขูดไขมันใต้หนังออกอย่างระมัดระวัง อย่าให้หนังฉีกขาด วางหนังที่ทำความสะอาดแล้วลงบนตะแกรงบนถาดอบ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วจนกระทั่งหนังเป็นสีน้ำตาล แห้ง และกรอบ ประมาณ 8 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
• ในชามขนาดเล็ก ผสมพริกป่น ยี่หร่า และเกลือเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 5
• เทน้ำมันพืช 10 เซนติเมตรลงในกระทะใบใหญ่ แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) ฉีกหนังหมูแห้งเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 2 เซนติเมตร (0.8 นิ้ว) นำไปทอดในน้ำมันร้อนครั้งละ 3 ชิ้น จนกระทั่งหนังหมูพองและกรอบ ประมาณ 15 วินาที ตักขึ้นใส่จานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย ทอดชิ้นที่เหลือในลักษณะเดียวกัน แล้วเสิร์ฟทันที

คะแนนโหวต: 44