เวลา: 10 นาที บวกเวลายืน
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 16

ชิชาร์รอน เปรนซาโด (Chicharrón prensado) คือเนื้อหมูแปรรูปอัดแน่นที่วางขายอย่างแพร่หลายในเม็กซิโกในรูปแบบอาหารปรุงสุก สามารถนำไปใช้ประกอบอาหารประเภทซอสต่างๆ หรือใช้เป็นไส้ในทาโก้ กอร์ดิโตส และอาหารเรียกน้ำย่อยอื่นๆ นอกจากนี้ยังสามารถทำชิชาร์รอน เปรนซาโดเองที่บ้านได้ง่ายๆ โดยใช้คาร์นิตัส (Carnitas) ซึ่งเป็นเนื้อหมูส่วนไหล่ตุ๋นสไตล์เม็กซิกันที่เคี่ยวในเตาอบอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานานหลายชั่วโมงพร้อมเครื่องเทศจนเนื้อเปื่อยยุ่ย นำคาร์นิตัสมาหั่นหรือฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปอัดแน่น ไขมันจะทำให้ชิ้นเนื้อแข็งตัวจนได้รูปทรงที่แน่นหนาของชิชาร์รอน เปรนซาโด

วัตถุดิบ:

• 1 กก. หมูคาร์นิตัสปรุงสุก

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อหมู

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร แล้วใส่ลงในถุงพลาสติก เติมเกลือถ้าจำเป็น (เนื้อหมูฉีกปรุงรสมาแล้ว) หรือห่อเนื้อให้แน่นด้วยผ้าขาวบาง
ขั้นตอนที่ 2
• มัดถุงหรือผ้าขาวบางด้วยยางรัด เชือก หรือลวดผูก
ขั้นตอนที่ 3
• กดถุงเนื้อลงในหม้อหรือภาชนะแก้วให้เป็นทรงกระบอก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อถูกกดแน่นทุกด้าน วางจานไว้ด้านบน แล้ววางของหนักๆ ทับไว้ (เช่น กระป๋องขนาดใหญ่)
ขั้นตอนที่ 4
• นำเนื้อไปกดทับไว้ข้ามคืน จากนั้นนำถุงออกจากกระทะแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน
  
  
  เมื่อคุณได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแล้ว คุณสามารถนำเนื้อหมูไปปรุงอาหารเม็กซิกันได้ เช่น นำไปตุ๋นกับซัลซ่าสีเขียวที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศ ซัลซ่าที่มีส่วนผสมของพริกกัวฮิโย ซัลซ่าอะโดโบ หรือนำไปทอดอีกครั้งแล้วใช้เป็นไส้ เช่น ไส้กอร์ดิเตส.

คะแนนโหวต: 1