เวลา: 10 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

คาร์นิตัสเป็นเนื้อหมูตุ๋นสไตล์เม็กซิกันที่นิยมใช้ในทาโก้ บุริโต หรือทามาเล่ โดยส่วนใหญ่จะใช้เนื้อหมูส่วนไหล่ นำเนื้อมาคลุกเคล้ากับเครื่องเทศแล้วตุ๋นทั้งชิ้นเป็นเวลาหลายชั่วโมงในหม้อตุ๋นไฟฟ้า ใส่น้ำส้มเล็กน้อย หัวหอม และพริก รสชาติอร่อยมาก! จากนั้นนำเนื้อที่สุกแล้วมาฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปทอดในกระทะจนเหลืองกรอบ นำเนื้อที่ทอดแล้วมาห่อด้วยแป้งตอร์ติญ่าอุ่นๆ แล้วรับประทานได้เลย

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูส่วนไหล่ไม่มีกระดูก 0.9 กิโลกรัม (หรือ 1.1 กิโลกรัมหากมีกระดูก)
• ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับหยาบ
• กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
• พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด เอาเมล็ดออก เด็ดก้าน และสับละเอียด
• ส้ม 1 ลูก ผ่าครึ่ง
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อหมูส่วนไหล่, เนื้อหมู, พริกฮาลาปิโน, ส้ม, ออริกาโน, ยี่หร่า

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ล้างและซับเนื้อหมูให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว ผสมออริกาโนและยี่หร่ากับน้ำมันมะกอก แล้วทาให้ทั่วเนื้อหมู นำเนื้อหมูใส่ลงในหม้อหุงช้า แล้วใส่หัวหอม กระเทียม และพริกฮาลาปิญโญลงไปด้านบน คั้นน้ำส้มแล้วใส่ส้มทั้งสองซีกลงในหม้อ ปิดฝาแล้วหุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 ชั่วโมง หรือไฟแรงประมาณ 4 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
• เมื่อเนื้อนุ่มแล้ว นำออกจากหม้อตุ๋นและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนฉีกด้วยส้อม ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟแรง ใส่เนื้อลงในน้ำมัน กดลง และทอดจนด้านล่างเริ่มเป็นชั้นกรอบ เสิร์ฟได้เลย

คะแนนโหวต: 9