เคบับหมูปรุงรสด้วยยี่หร่าและพริก

คะแนนโหวต: 2

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: คอน ปูโลส

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เคบับหมูปรุงรสด้วยยี่หร่าและพริก - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อสันในหมู 2 ชิ้น (ประมาณ 700 กรัม) หั่นเป็นชิ้นขนาด 4-5 เซนติเมตร
พริกฮาลาปิโนหรือพริกเขียว 1 เม็ด สับหยาบๆ (เอาเมล็ดออกหากต้องการรสชาติไม่เผ็ดมาก)
ขิงขนาด 5 ซม. ปอกเปลือกและสับหยาบๆ
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดยี่หร่า 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 4 ต้น (3 ต้นสับหยาบ 1 ต้นหั่นเป็นวง)
กระเทียมสับหยาบ 1 กลีบ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ บวกเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับทาให้ทั่ว
ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วยตวง และ 2 ช้อนโต๊ะ
ผงเครื่องเทศจีนห้าชนิด 1 ช้อนชา
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยบดสดใหม่
น้ำส้มสายชูข้าว 1/4 ถ้วย (ไม่ปรุงรส)
น้ำมันงาดำ 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, พริก, พริกฮาลาปิโน, รากขิง, ต้นหอม, กระเทียม, น้ำตาลทรายแดง, ยี่หร่า, ซอสถั่วเหลือง, เครื่องปรุงรสห้าชนิด, น้ำส้มสายชูข้าว

ปรุงอาหารตามสูตร:

แช่ไม้เสียบยาว 12 อันในน้ำอย่างน้อย 30 นาที ในระหว่างนั้น คั่วเมล็ดคุมินในกระทะขนาดเล็กด้วยไฟปานกลางประมาณ 4 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง เขย่ากระทะตลอดเวลา ตักเมล็ดคุมินขึ้นใส่จาน
ในเครื่องปั่นอาหาร ใส่ต้นหอมซอย 3 ต้น พริกฮาลาปิโน ขิง กระเทียม น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา เครื่องเทศห้าชนิด เกลือ 3/4 ช้อนชา และพริกไทย 1/2 ช้อนชา

บดส่วนผสมให้ละเอียดจนเป็นเนื้อครีม ใส่เมล็ดคุมินคั่วลงไป ปั่นต่ออีก 1-2 ครั้งเพื่อบดเมล็ดคุมินให้ละเอียดขึ้น

ปรุงรสเนื้อหมูด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วคลุกเคล้าด้วยพริกป่นยี่หร่า 3/4 ส่วน ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นประมาณ 30-60 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอส: ในชามขนาดเล็ก ผสมผงยี่หร่าที่เหลือ 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลืองที่เหลือ 1/4 ถ้วย น้ำส้มสายชู น้ำมันงา และน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ต้นหอมซอยลงไป คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้
ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟปานกลาง ในชามขนาดเล็ก ผสมผงยี่หร่าที่เหลือกับน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ พักไว้สำหรับทาหมู

ทาน้ำมันบนตะแกรงย่างให้ทั่ว เสียบเนื้อหมู 3-4 ชิ้นลงบนไม้เสียบแต่ละอัน แล้วทาด้วยน้ำมันพืช

ย่างเคบับประมาณ 6-9 นาที พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งไหม้เกรียมเล็กน้อย ทาเนื้อด้วยส่วนผสมของยี่หร่าและน้ำมันมะกอกในช่วงนาทีสุดท้ายของการย่าง พักเคบับไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ ราดด้วยซอส

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ย่าง, บาร์บีคิว / เนื้อย่าง / / อาหารเอเชีย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน