พริกเนื้อผัดถั่วดำราดซอสครีมผัก

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - พริกเนื้อและถั่วดำราดซอสครีมผัก

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

แทนที่จะใช้เนื้อวัวบดสำหรับทำพริกแกงแบบดั้งเดิม บ็อบบี้ เฟลย์ใช้วิธีหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วนำไปปรุงในน้ำซุปเข้มข้น โดยเติมยี่หร่าคั่วและพริกชิโปเล่บดลงไปด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับพริก:

น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
เนื้อวัว 900 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1x1 เซนติเมตร
เกลือและพริกไทยดำบดสดใหม่
หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
กระเทียมบด 4 กลีบ
3 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสพริก ใส่พริกแอนโช่
ผงปรุงรสพริกปาซิลา 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
เบียร์ดำ 1 ขวด
น้ำซุปไก่โฮมเมด 5 ถ้วย หรือน้ำซุปไก่กระป๋องแบบโซเดียมต่ำ หรือน้ำเปล่า
มะเขือเทศกระป๋องหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 กระป๋อง (450 กรัม) (สะเด็ดน้ำแล้วบดให้ละเอียด)
พริกชิโปเล่บด 1 ช้อนโต๊ะ (พริกฮาลาปิญโญรมควัน)
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วดำต้มสุกหรือถั่วดำกระป๋อง 2 ถ้วย (สะเด็ดน้ำและล้างให้สะอาด)
น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสครีมยี่หร่า ดูสูตรด้านล่าง
ซอสอะโวคาโด (ดูสูตรด้านล่าง)

ซอสครีมยี่หร่า:

เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
เกลือและพริกไทยดำบดสดใหม่

ซอสอะโวคาโดรีลิช:

อะโวคาโดพันธุ์ฮาสส์สุก 2 ลูก (ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
หอมแดง 1/2 หัว สับละเอียด
พริกฮาลาปิโนหรือพริกเซราโนสับละเอียด 1 เม็ด
น้ำมะนาว
ผักชีสับ
เกลือและพริกไทยดำป่น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, หัวหอมแดง, กระเทียม, เครื่องปรุงรสพริก, ยี่หร่า, เบียร์ดำ, มะเขือเทศ, พริกชิโปเล่, น้ำผึ้ง, ถั่วดำ, น้ำมะนาว, ครีมเปรี้ยว, อะโวคาโด, พริกฮาลาปิโน, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่น้ำมันลงในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่ ตั้งไฟแรง ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย แล้วนำไปจี่ให้เหลืองทองทุกด้าน นำเนื้อขึ้นใส่จาน แล้วตักไขมันออก เก็บไขมันไว้ 3 ช้อนโต๊ะ
ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วผัดจนนิ่ม ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 2 นาที ใส่พริกป่นทั้งสองชนิดและยี่หร่าลงไปผัดต่ออีก 2 นาที เทเบียร์ลงไปแล้วผัดต่อจนเบียร์ระเหยหมด นำเนื้อกลับลงในหม้อตุ๋น ใส่ซุปไก่ มะเขือเทศ ซอสพริกชิโปเล่ และน้ำผึ้ง ต้มให้เดือด ลดไฟลงเหลือปานกลาง ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่ออีก 45 นาที ใส่ถั่วลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที ยกลงจากเตา ใส่น้ำมะนาว และปรุงรสเพิ่มได้ตามต้องการ

เสิร์ฟพริกกับซอสครีมและซอสปรุงรส
ซอสครีมยี่หร่า:

ใส่เมล็ดยี่หร่าลงในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟปานกลาง คั่วจนเมล็ดเป็นสีเหลืองทอง ตักใส่ชามขนาดเล็ก เติมครีมเปรี้ยว เกลือ และพริกไทยตามชอบ จากนั้นเทซอสใส่ขวดพลาสติก
ซอสอะโวคาโดรีลิช:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดเล็ก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย