เนื้อผัดเสฉวน

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 480, ไขมันทั้งหมด 16 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 30 จี., คาร์โบไฮเดรต 49 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 74 มก. โซเดียม 1810 มก. น้ำตาล 4 จี.

อาหารจานนี้ปรุงได้อย่างรวดเร็ว โดยนำส่วนผสมทั้งหมดมาผัดในกระทะด้วยไฟแรง คนบ่อยๆ ส่วนประกอบหลักคือเนื้อสันนอกวัว ซึ่งมีรสชาติเข้มข้น เพื่อให้เนื้อสุกเร็ว ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวาง นำเนื้อไปผัดกับกระเทียม ขิง พริก และซอสเต้าซี่ ทำให้ได้รสชาติ กลิ่น และความเงางามแบบเอเชียที่เป็นเอกลักษณ์ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย แตงกวาและขึ้นฉ่ายผัด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อสันนอก 0.5 กิโลกรัม หั่นครึ่งตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวาง
ซอสถั่วเหลืองปรุงรสเค็มเล็กน้อย 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
แตงกวา 1 ลูก ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น สับละเอียด + ใบเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง
3 ช้อนโต๊ะ ซอสเต้าซี่
พริกเชอร์รี่ดอง 4 เม็ด หั่นเป็นชิ้น + น้ำหมัก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
ขิงสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำรวม 1 ช้อนชา
ข้าวหอมมะลิหุงสุก 4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, พริก, แตงกวา, ขึ้นฉ่าย, ถั่วดำ, รากขิง, พริกไทยดำ, ซอสถั่วเหลือง, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนื้อสเต็กหั่นชิ้นกับซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา ในชามอีกใบ ผสมแตงกวาและขึ้นฉ่ายเข้าด้วยกัน
ในชามขนาดเล็ก ผสมซอสเต้าซี่ที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา น้ำดองพริกเชอร์รี่ และน้ำ 1/4 ถ้วยเข้าด้วยกัน

ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟแรง ใส่ส่วนผสมแตงกวาและขึ้นฉ่ายลงไป ผัดโดยไม่ต้องคนประมาณ 1 นาที จากนั้นคนและผัดต่อโดยคนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งผักสุกกรอบกำลังดี ประมาณ 1-2 นาที ตักใส่ชามพักไว้
ใส่น้ำมันที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะใบเดิม ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนื้อสเต็กลงไปเกลี่ยให้เป็นชั้นเดียว ทอดจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลประมาณ 1 นาที ผัดต่อไปเรื่อยๆ จนเกือบสุกอีก 1 นาที ใส่กระเทียม ขิง และพริกไทยลงไป ผัดจนเนื้อสุกทั่วอีก 1-2 นาที
ใส่ส่วนผสมซอสเต้าซี่และพริกเชอร์รี่ลงไป แล้วนำไปต้มจนเดือด ปรุงต่อจนเนื้อสุกเงาประมาณ 1 นาที ใส่แตงกวาและขึ้นฉ่ายลงไปคนให้เข้ากัน
เสิร์ฟผัดผักพร้อมข้าวสวย โรยหน้าด้วยใบขึ้นฉ่าย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารจานหลัก / เนื้อ / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารเอเชีย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน