เคซาดีญ่าไก่ ถั่วดำ และซัลซ่า

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เคซาดีญ่าแสนอร่อยนี้สามารถทำได้โดยใช้ไก่ที่เหลือจากการปรุงอาหารและแผ่นแป้งตอร์ติญ่าข้าวสาลีที่อบในเตาอบ ไส้ที่อัดแน่นไปด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น ถั่วกระป๋อง ต้นหอมย่าง และชิโปเล่ (พริกฮาลาปิญโญรมควันรสเผ็ด) เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่คุณชื่นชอบ เช่น ซัลซ่า กัวคาโมเล่ หรือครีมเปรี้ยว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เคซาดีญ่า

4 ตอร์ติญาข้าวสาลี เส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.
ถั่วปินโตหรือถั่วดำ 1 ปอนด์ (สะเด็ดน้ำแล้ว)
ไก่สับสุก 2 ถ้วยตวง (ประมาณ 250 กรัม)
เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
ผักชีป่น 1/2 ช้อนชา
พริกฮาลาปิญโญดอง 1-2 เม็ด สับหยาบๆ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
1/4 ถ้วย น้ำซุปไก่ เกลือต่ำ
ครีมเปรี้ยวและผักชีสำหรับเสิร์ฟ

ซอสพริก

น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 8 ต้น ตัดรากออกแล้ว
พริกชิโปเล่บด 2 ช้อนชา (พริกฮาลาปิญโญแดงรมควัน) ในซอสอะโดโบ
1/4 ถ้วย ซอสซัลซ่าและยังใช้สำหรับการให้บริการด้วย
ชีสขูด 110 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ตอร์ติญ่า, ไก่, ถั่วปินโต, ถั่วดำ, ยี่หร่า, ผักชี, พริกฮาลาปิโน, พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ, ซอสซัลซ่า, ครีมเปรี้ยว, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ปูแผ่นฟอยล์บนถาดอบ
ทำเต้าซี่: ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูง ใส่ยี่หร่าและผักชีลงไป ผัดประมาณ 1 นาทีจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่... ถั่วดำใส่พริกฮาลาปิโนและน้ำลงไป แล้วนำไปต้มจนเดือด

ใช้ที่บดมันฝรั่งหรือส้อมขนาดใหญ่ บดถั่วจนเป็นเนื้อเนียน ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วตักใส่ชาม

ตั้งกระทะย่างให้ร้อน ทาหรือราดต้นหอมด้วยน้ำมันพืช แล้วย่างจนนิ่มและมีรอยไหม้เล็กน้อย ประมาณ 5-7 นาที พักให้เย็นแล้วสับหยาบๆ ในชามขนาดเล็ก ผสมไก่ พริกชิโปเล่ และต้นหอมเข้าด้วยกัน
ทอดแผ่นตอร์ติญาบนเตาแก๊สโดยตรงด้วยไฟปานกลาง พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเดือดปุดๆ ทั้งสองด้าน หากใช้เตาไฟฟ้า ให้ทอดในกระทะเหล็กหล่อที่ไม่ต้องทาไขมัน

วางแผ่นตอร์ติญาลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ทาถั่วลงบนด้านหนึ่งของแผ่นตอร์ติญา จากนั้นวางไก่ ซัลซ่า และชีสลงไป พับให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว ปิดไส้ด้วยแผ่นตอร์ติญาอีกครึ่งหนึ่ง วางแผ่นฟอยล์อีกแผ่นทับด้านบนของเคซาดีญา
อบประมาณ 12 นาที จนกว่าชีสจะละลายและไส้ร้อน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงเพิ่มเติม ซอสหั่นเป็นชิ้นๆ