พริกแดงผัดเนื้อวัว

คะแนนโหวต: 2

พริกแดงผัดเนื้อวัวจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของบ็อบบี้ เฟลย์ คือรสชาติเข้มข้น เผ็ดร้อน กลมกล่อม หัวหอมและพริกถูกเคี่ยวในเบียร์และช็อกโกแลต เติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในตอนท้ายเพื่อเพิ่มความหวาน น้ำสลัดครีมเฟรชที่ผสมยี่หร่าช่วยเพิ่มความนุ่มนวลและรสชาติที่น่าสนใจให้กับอาหารรสจัดจ้านจานนี้

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

อาหารจานนี้ปรุงรสด้วยพริกเผ็ด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อวัว 1.8 กิโลกรัม (จากต้นขาด้านล่าง) หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1.3 เซนติเมตร
มะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง (450 กรัม) สะเด็ดน้ำแล้วบดให้เป็นเนื้อเนียน
น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันพืช 7 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำป่น
ยี่หร่าป่น 2 ช้อนโต๊ะ
เบียร์ดำ 1 ขวด (350 มล.)
หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
กระเทียม 4 กลีบ สับละเอียด
พริกฮาบาเนโร 1 ช้อนชา (เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด)
พริกขี้หนูไทย 1 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
พริกฮาลาปิโน 1/2 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
พริกแอนโชโปบลาโน 1/2 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับ
ผงพริกแอนโช 1 ช้อนโต๊ะ
ผงพริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริกชิโปเล่ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงพริกปาซิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
ผงพริกนิวเม็กซิโก 1 ช้อนชา
น้ำซุปไก่โฮมเมด 5 ถ้วยตวง น้ำซุปกระป๋อง หรือน้ำเปล่า
ช็อกโกแลตเซมิสวีทสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ หรือมากกว่านั้นหากจำเป็น

น้ำสลัดยี่หร่าคั่ว:

เมล็ดยี่หร่า 1/2 ช้อนโต๊ะ
1/2 ถ้วย ครีมเฟรช
เกลือและพริกไทยดำป่น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, เบียร์ดำ, พริกฮาบาเนโร, พริกฮาลาปิโน, พริกแอนโช, ยี่หร่า, พริกคาซคาเบล, พริกชิโปเล่, พริกปาซิลลา, ครีมเฟรช

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่ ตั้งไฟแรง ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เนื้อลงไปประมาณหนึ่งในสามของทั้งหมด แล้วทอดจนเหลืองกรอบทุกด้าน ทำซ้ำกับเนื้อที่เหลือ โดยเติมน้ำมันเพิ่มและสะเด็ดน้ำส่วนเกินออกทุกครั้งหลังใส่เนื้อลงไปทอด

ใส่เนื้อกลับลงในกระทะ โรยด้วยยี่หร่า แล้วคนให้เข้ากัน เติมเบียร์ลงไปแล้วตั้งไฟให้เดือด เคี่ยวจนเบียร์ระเหยเกือบหมด นำเนื้อออกจากกระทะแล้วพักไว้
ใส่น้ำมันที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อใบเดิม จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัดด้วยไฟกลางจนนิ่ม ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 2 นาที ใส่พริกฮาบาเนโร พริกไทย พริกฮาลาปิโน และพริกโปบลาโนลงไปผัดจนนิ่ม ประมาณ 5 นาที

ใส่ผงพริกแอนโช แคสคาเบล ปาซิลา และนิวเม็กซิโก รวมถึงซอสชิโปเล่ลงไป ผัดต่ออีก 2 นาที จากนั้นใส่ซุปไก่และมะเขือเทศลงไป ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวจนข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 15-20 นาที

ใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นจนเนียน ใส่เนื้อวัวลงในกระทะ ลดไฟลง และเคี่ยวจนพริกแกงข้นและเนื้อวัวนุ่ม ประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที

หากมีน้ำมากเกินไปในพริก ให้เคี่ยวต่อโดยไม่ต้องปิดฝาจนข้นขึ้น ประมาณ 15 นาที ยกลงจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล คนจนช็อกโกแลตละลายและเข้ากันกับซอส ปรุงรสตามชอบ เสิร์ฟพริกแดงกับน้ำสลัดยี่หร่าคั่ว
ใส่เมล็ดคุมินลงในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟปานกลาง คั่วจนเหลืองเล็กน้อย ตักใส่ชามขนาดเล็ก คนให้เข้ากับครีมเฟรช ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย สำหรับเสิร์ฟ ให้ใส่ในขวดบีบพลาสติก

เมนูโดยไมเคิล ชิอาเรลโล พริกเนื้อบดราดช็อกโกแลตและเบียร์.