พริกแกงเนื้อวัวและเนื้อหมู

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: ไรอัน ลีเบ

เวลา: 4 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

พริกแกงเนื้อวัวและเนื้อหมู - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อวัวส่วนคอ 900 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1.2 เซนติเมตร
เนื้อหมูไร้กระดูก 900 กรัม (ส่วนคอและสะบัก) หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1.2 เซนติเมตร
ถั่วปินโตกระป๋อง 2 กระป๋อง (กระป๋องละ 425 กรัม) สะเด็ดน้ำและล้างให้สะอาด
มะเขือเทศปอกเปลือกทั้งลูก (บรรจุขวดขนาด 820 มล.)
พริกแห้งกัวฮิโย 4 เม็ด (เอาแกนออกแล้ว)
4 Chiles de arbol แห้ง (cored)
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
พริกเฟรสโน 2 เม็ด สับละเอียด
หอมแดงสับ 1 หัว
กระเทียม 6 กลีบ บดละเอียด
ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปเนื้อ (กระป๋อง 440 มล.)
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว หอมแดงหั่นเต๋า และอะโวคาโดสำหรับตกแต่ง
ข้าวโพดทอดกรอบ สำหรับการยื่นเอกสาร
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, เนื้อหมู, ถั่วปินโต, พริก, หัวหอมแดง, กระเทียม, น้ำตาลทรายแดง, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, มะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศ, ยี่หร่า, ออริกาโน, อะโวคาโด, ชิป, ครีมเปรี้ยว

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำพริกแห้งไปคั่วในหม้อหรือกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลาง พลิกกลับด้านบ่อยๆ จนกระทั่งมีสีน้ำตาลอ่อนและมีกลิ่นหอม ประมาณ 4 นาที ตักขึ้นใส่จานพักไว้ ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

ใส่พริกเฟรสโน หอมแดง กระเทียม ยี่หร่า ออริกาโน เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา ผัดจนหอมแดงนิ่ม ประมาณ 4 นาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ ผัดต่อจนผักเคลือบด้วยซอส ประมาณ 1 นาที
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ได้แก่ มะเขือเทศ น้ำซุปเนื้อ แป้งข้าวโพด น้ำตาลทรายแดง น้ำส้มสายชู และพริกย่าง นำไปตั้งไฟจนเดือด จากนั้นลดไฟ ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 20 นาที จนกว่าพริกแห้งจะนิ่ม นำส่วนผสมทั้งหมดไปปั่นในเครื่องปั่นทีละน้อย แล้วเทใส่ชามใบใหญ่ เช็ดกระทะให้สะอาด

ปรุงรสเนื้อวัวและเนื้อหมูด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วถึง ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนื้อลงไปทีละน้อยเป็นชั้นเดียว พลิกกลับด้านทุกครั้งที่ใส่ลงไป และปรุงประมาณ 7 นาที จนกระทั่งเนื้อสุกเป็นสีน้ำตาล ใช้กระชอนตักเนื้อที่สุกแล้วใส่ลงในชาม
ใส่เนื้อกลับลงในหม้อพร้อมกับส่วนผสมที่บดแล้วและน้ำ 3 ถ้วย นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลง ปิดฝาหม้อบางส่วนแล้วเคี่ยวต่อ คนเป็นครั้งคราว จนกว่าเนื้อจะนุ่ม ประมาณ 3.5 ชั่วโมง ใส่ถั่วลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดและมันฝรั่งทอด

คำแนะนำด้านการทำอาหาร: ในสูตรนี้ไม่ต้องเอาเมล็ดพริกออก เพราะมันจะช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนได้ดี