พริกแกงหมูและเกี๊ยวข้าวโพด

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: แอนนา วิลเลียมส์

เวลา: 4 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

พริกแกงหมูและเกี๊ยวข้าวโพด - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับพริก:

ถั่วดำแห้ง 450 กรัม (ประมาณ 2 ถ้วย)
เนื้อหมูส่วนไหล่ไม่มีกระดูก 1.5 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 3 เซนติเมตร
ใบกระวาน 3 ใบ
กระเทียม 10 กลีบ (บด 6 กลีบ สับ 4 กลีบ)
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ (ดูสูตรเครื่องปรุงรส) ที่นี่)
ผงพริกแอนโช (พริกปอบลาโน) 1/4 ถ้วย
พริกปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
กานพลูบด 1/2 ช้อนชา
มะเขือเทศเขียวหั่นเต๋าบรรจุกระป๋อง 2 กระป๋อง (กระป๋องละ 400 กรัม)
ไทม์แห้ง 1 ช้อนชา
เกลือ
ผักชี 1 กำ
น้ำมะนาว 2 ลูก, มะนาวฝานเป็นชิ้นสำหรับตกแต่ง
ชีสขูด เชดดาร์สำหรับโรย
ครีมเปรี้ยว สำหรับเสิร์ฟ

สำหรับเกี๊ยว:

แป้งข้าวโพด 2 ถ้วย
เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, ถั่วดำ, มะเขือเทศ, ชีสเชดดาร์, แป้งข้าวโพด, มะนาว, พริก, พริกแอนโช, พริกปาปริก้า, ยี่หร่า, ดอกคาร์เนชั่น, ผักชี, ออริกาโน, โหระพา, ใบกระวาน, หัวหอม, กระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมพริกแกง: ใส่ถั่วลงในหม้อแล้วเติมน้ำให้ท่วมถั่ว นำไปต้มจนเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที จากนั้นเทน้ำออกและล้างถั่วให้สะอาด แล้วเติมน้ำให้สูงประมาณ 8 เซนติเมตร ใส่ใบไทม์ ใบกระวาน และกระเทียมสับ 4 กลีบ นำไปต้มจนเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อด้วยไฟกลาง คอยช้อนฟองออกเป็นระยะ จนกระทั่งถั่วเริ่มนิ่ม ประมาณ 1 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมมะเขือเทศ: ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่หัวหอมลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมสับ พริกป่น พริกแอนโช ปาปริก้า ออริกาโน ยี่หร่า และกานพลู ผัดต่ออีก 1 นาที ใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ จนซอสข้นขึ้น ประมาณ 8-10 นาที

เตรียมเนื้อหมู: ตักส่วนผสมมะเขือเทศใส่ลงในกระทะที่มีถั่วอยู่แล้ว ใส่เนื้อหมู เกลือ 1 ช้อนชา แล้วคนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟให้เดือด ลดไฟลง เคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 2 ชั่วโมง หากน้ำระเหยหมดและไม่ท่วมเนื้อและถั่ว ให้เติมน้ำร้อนลงไป เมื่อสุกแล้ว นำใบกระวานออก
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมเกี๊ยวไว้: ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งข้าวโพด เนยละลาย และเกลือ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน เติมน้ำอุ่น 1.5-2 ถ้วย คนจนได้แป้งนุ่ม ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาด 3 เซนติเมตร แล้วใช้นิ้วโป้งกดให้เป็นรอยบุ๋มตรงกลางแต่ละก้อน คลุมเกี๊ยวด้วยพลาสติกแรปขณะที่กำลังผัดพริก
เตรียมน้ำสลัดกระเทียม: ในเครื่องปั่น ให้ใส่กระเทียมที่เหลือ ผักชี เกลือ 2 ช้อนชา น้ำมะนาว และน้ำ 1.5 ถ้วย ปั่นจนเนียน เทส่วนผสมสมุนไพรลงในกระทะพริก และคนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่เกี๊ยวลงไป (อย่าคน) และต้มจนนุ่ม ประมาณ 30-35 นาที ถ้าพริกข้นเกินไป ให้เติมน้ำร้อนเพื่อเจือจาง ตักพริกพร้อมเกี๊ยวหมูและข้าวโพดใส่ชาม โรยหน้าด้วยชีส และเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและครีมเปรี้ยว