เกี๊ยวซ่าไส้หมูและเห็ด นึ่ง

คะแนนโหวต: 2

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: เอริค วูลฟิงเกอร์

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: เกี๊ยว 12-14 ชิ้น

เกี๊ยวซ่าไส้หมูและเห็ดนึ่ง - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับไส้:

ขิง 1 ชิ้น (4 ซม.)
เห็ดหอม 5 ดอก
ต้นหอม 1 ต้น หั่นเป็นวงบางๆ
เนื้อหมูสับ 120 กรัม
ซอสถั่วเหลืองชนิดลดเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าข้าวเส้าซิงหรือเชอร์รี่แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงาดำ 1 ช้อนชา
แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนชา
เกลือทะเลและพริกไทยบดสดใหม่

สำหรับเกี๊ยว:

แผ่นแป้งเกี๊ยว 12-14 แผ่น
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก
โกจิเบอร์รี่แห้ง (วูล์ฟเบอร์รี่) หรือถั่วลันเตาและแครอทแช่แข็ง สำหรับโรยหน้า (ไม่จำเป็น)
น้ำมันพืช สำหรับทาหล่อลื่น

สำหรับซอส:

น้ำพริกเอเชีย 1 ช้อนโต๊ะ (Sambal oelek)
ซีอิ๊วขาวชนิดอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ (ลดเกลือ)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: รากขิง, เห็ดชิตาเกะ, ต้นหอม, หมูสับ, ซอสถั่วเหลือง, เหล้าข้าว, แป้ง, แป้งเกี๊ยว, ไข่, โกจิเบอร์รี่, ถั่วลันเตา, แครอท, ซัมบัลโอเลก

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมไส้: ใช้ช้อนโต๊ะปอกเปลือกขิง แล้วขูดด้วยที่ขูดละเอียดจนได้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วสับให้ละเอียด

ในชามขนาดใหญ่ ผสมขิง เห็ด ต้นหอม เนื้อหมูสับ ซอสถั่วเหลือง เหล้าข้าว น้ำมันงา และแป้งข้าวโพด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยมือ

วิธีทำเกี๊ยว: คลุมแผ่นแป้งด้วยกระดาษทิชชู่ชุบน้ำหมาดๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง หยิบแผ่นแป้งมาหนึ่งแผ่นแล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้วเล็กน้อย

นำนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้มาประกบกันเป็นวงแหวน วางแผ่นแป้งลงบนวงแหวน แล้วใช้นิ้วมืออีกข้างกดให้เป็นรอยบุ๋ม ใส่ไส้ประมาณ 2 ช้อนชาลงไปด้านใน จากนั้นใช้หลังช้อนกดให้แน่น