เกี๊ยวจีนไส้มอร์ตาเดลลา

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 30 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 12
แคลอรี 243, ไขมันทั้งหมด 11 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 11 จี., คาร์โบไฮเดรต 25 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 28 มก. โซเดียม 827 มก. น้ำตาล 1 จี.

เพื่อเพิ่มรสชาติเนื้อให้เข้มข้นขึ้นในเกี๊ยวจีน ให้ใส่เนื้อหมูรมควัน (mortadella) ลงในไส้หมูสับ นำเกี๊ยวไปต้มในกระทะโดยใช้น้ำเพียงเล็กน้อย และเมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว จึงนำไปทอดจนเหลืองกรอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่ทำง่ายๆ จากซีอิ๊ว น้ำส้มบัลซามิก และพริก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เกี๊ยว

มอร์ตาเดลลา 220 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร
เนื้อหมูสับ 220 กรัม
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มได้ตามต้องการ
เหล้าเส้าซิงหรือสาเก 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
กะหล่ำปลีจีนหั่นละเอียด 0.5 ถ้วย
หัวหอมสเปนสับละเอียด 1/4 ถ้วย
ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3 กลีบ ขูดฝอย
ต้นหอม 3 ต้น สับละเอียด
แป้งเกี๊ยวหรือแป้งเกี๊ยวแบบตัดสำเร็จรูป 1 ห่อ ละลายแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

น้ำจิ้ม

ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไส้กรอกมอร์ตาเดลลา, หมูสับ, แป้ง, มิริน (เหล้าข้าว), น้ำมันงา, สาเก, ซอสถั่วเหลือง, กะหล่ำปลีจีน (นาปา), หัวหอม, รากขิง, กระเทียม, ต้นหอม, แป้งเกี๊ยว, แป้งที่ไม่ใส่ยีสต์, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, พริกป่น

ปรุงอาหารตามสูตร:

เกี๊ยว:

สับมอร์ตาเดลลาให้ละเอียดในเครื่องบดอาหาร ใส่มอร์ตาเดลลาและเนื้อหมูบดลงในชามขนาดใหญ่ ใส่แป้งข้าวโพด มิริน น้ำมันงา ไวน์ และซีอิ๊ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยมือ ใส่กะหล่ำปลี หัวหอม ขิง กระเทียม และต้นหอมลงไปในส่วนผสมเนื้อ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยมือ ปิดฝาชามแล้วแช่เย็นประมาณ 20-30 นาที เพื่อให้รสชาติเข้ากัน
เตรียมชามขนาดเล็กใส่น้ำอุ่นไว้ ในการทำเกี๊ยว ให้วางไส้ 1 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางแผ่นแป้งแต่ละแผ่น ใช้ผ้าชุบน้ำอุ่นแตะขอบแป้งแล้วปิดให้สนิท โดยพับแป้งด้านใดด้านหนึ่งเข้าหากัน ทำเช่นนี้ไปเรื่อยๆ จนกว่าไส้จะหมด

ตั้งกระทะเทฟลอนบนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วใส่เกี๊ยวลงไปทีละน้อย อย่าให้เกี๊ยวติดกัน ประมาณ 30 วินาที ใส่น้ำร้อนลงไปในกระทะ ให้เกี๊ยวจมอยู่ในน้ำประมาณหนึ่งในสี่ ปิดฝา ลดไฟลงเป็นไฟกลาง แล้วนึ่งเกี๊ยว เมื่อน้ำเกือบระเหยหมดแล้ว (ประมาณ 5-6 นาที) จึงเปิดฝาออก เมื่อกระทะแห้งแล้ว ใส่น้ำมันงาอีก 1 ช้อนโต๊ะลงไป เพิ่มไฟขึ้นเป็นไฟกลางค่อนข้างแรงอีกครั้ง แล้วนึ่งเกี๊ยวจนด้านล่างกรอบ ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับเกี๊ยวที่เหลือ
น้ำจิ้ม:

ผสมซีอิ๊ว น้ำส้มบัลซามิก และพริกป่นเข้าด้วยกัน เสิร์ฟพร้อมเกี๊ยว

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารจานหลัก / พาสต้า / เนื้อ / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารจีน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน