เกี๊ยวซ่าพร้อมซอสจิ้มรสเผ็ด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 24

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 130, ไขมันทั้งหมด 4 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 19 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 10 มก. โซเดียม 256 มก. น้ำตาล 0 จี.

เกี๊ยวซ่า (เกี๊ยวทอด) เป็นเกี๊ยวจีนที่ทำด้วยวิธีปรุงที่ไม่เหมือนใคร คือ นำไปทอดโดยคว่ำด้านที่มีหอยเชลล์ขึ้นก่อนจนกรอบด้านล่าง จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้วนำไปนึ่งจนสุก ลองเกี๊ยวซ่าไส้หมู กุ้ง แห้วจีน และผักชีดูนะคะ จิ้มเกี๊ยวซ่ากับน้ำจิ้มรสเผ็ดแล้วอร่อยได้เลย!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำจิ้ม

ซอสถั่วเหลือง 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริกกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพริกเผ็ด 1 ช้อนชา

การเติม

เนื้อหมูสับ 100 กรัม
กุ้งสด 60 กรัม ปอกเปลือก เอาเส้นดำออก และสับละเอียด
ไข่ขาว 1 ฟอง
แห้วสับ 1/4 ถ้วย
ขึ้นฉ่ายจีนสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสับ 1 ช้อนชา
ขิงสับ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำมันงา 1/8 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่นเล็กน้อย
แป้งเกี๊ยวซ่า 24 ชิ้น
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า 2/3 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หมูสับ, กุ้ง, แป้งเกี๊ยว, ซอสกระเทียม, ซอสถั่วเหลือง, น้ำมันพริก

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซอส:

ในชามขนาดกลาง ผสมซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู ซอสพริกกระเทียม และน้ำมันพริกเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
การเติม:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนื้อหมู กุ้ง ไข่ขาว แห้ว ขึ้นฉ่าย ผักชี ขิง น้ำตาล เกลือ และน้ำมันงา ปรุงรสด้วยเกลือแล้วคนให้เข้ากัน

การประกอบ:

วางแป้ง 4 ชิ้นลงบนพื้นผิวที่สะอาด คลุมแป้งที่เหลือด้วยพลาสติกแรปเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง วางไส้ 1 ช้อนชาลงตรงกลางแป้งแต่ละชิ้น ใช้น้ำแตะขอบแป้งให้ชุ่ม พับแป้งครึ่งหนึ่งปิดไส้ บีบขอบให้เป็นรูปครึ่งวงกลม วางลงบนถาดอบโดยให้ด้านรอยต่ออยู่ด้านบน แล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด ทำเช่นเดียวกันกับเกี๊ยวซ่าที่เหลือ
ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่เกี๊ยวซ่าครึ่งหนึ่งลงไป โดยให้ด้านตะเข็บหงายขึ้น ทอดจนด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4 นาที
เติมน้ำซุป 1/3 ถ้วย ลดไฟลง ปิดฝา และเคี่ยวจนน้ำซุปซึมเข้าเนื้อเกี๊ยว ประมาณ 5-6 นาที ตักเกี๊ยวใส่จานเสิร์ฟ ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับเกี๊ยวชุดที่สอง เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมน้ำจิ้ม