ลูกชิ้นหมูราดซอสเผ็ด

คะแนนโหวต: 2

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: โจเซฟ เดอ ลีโอ

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 24 ชิ้น

ลูกชิ้นหมูราดซอสเผ็ด - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอสเนื้อ

เนื้อหมูบดไม่ติดมัน 450 กรัม
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนชาแห้ง เกล็ดพริก
มะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋อง 2 กระป๋อง (กระป๋องละ 800 กรัม) บดด้วยมือ
เกลือ

ลูกชิ้น

เนื้อหมูบดไม่ติดมัน 900 กรัม
พริกชี้ฟ้ากระป๋อง 3-4 เม็ด สับละเอียด โดยเก็บน้ำดองจากกระป๋องไว้ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังขาว 4 แผ่น บดด้วยมือ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง ตีพอแตก
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หมูสับ, มะเขือเทศเชอร์รี่, ซอสมะเขือเทศ, พริกป่น, พริก, ไข่, หัวหอม, ขนมปังขาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมซอส: ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะก้นหนาที่อุ่นไว้แล้ว ผัดหัวหอมกับเกลือ 2 ช้อนชาด้วยไฟกลาง คนจนหัวหอมนุ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ผัดต่ออีก 2-3 นาที ใส่เนื้อหมูสับและพริกป่นลงไป ผัดจนเนื้อหมูนุ่ม ประมาณ 10 นาที
ใส่เนื้อสับลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศบด น้ำหมัก และน้ำ 1 ถ้วย นำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อ คนเป็นครั้งคราว จนซอสลดลงเหลือหนึ่งในสาม ประมาณ 1 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมลูกชิ้น: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C (430°F) ผสมเนื้อหมูบด เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกและน้ำดอง ขนมปัง และไข่ลงในชามก้นลึก ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดกลาง 24 ก้อน
ทาน้ำมันมะกอกลงบนถาดอบ จากนั้นวางลูกชิ้นลงบนถาดแล้วนำเข้าอบจนสุกประมาณ 14 นาที
แบ่ง ลูกชิ้น แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วราดด้วยซอส โพลินตาสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงได้

ผู้เขียนสูตรอาหาร - ดาเนียล โฮลซ์แมน, มิคาอิล เชอร์นอฟ (แดเนียล โฮลซ์แมน และ ไมเคิล เชอร์โนว์) เชฟและเจ้าของร้านอาหาร The Meatball Shop รวมถึงนักเขียนด้านอาหาร
หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / เนื้อ / อาหารยุโรป / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน