ลูกชิ้นเปปเปอโรนี

คะแนนโหวต: 2

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: โจเซฟ เดอ ลีโอ

เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 25 ชิ้น

เนื้อวัวสามชนิดนำมาผสมกับพริกแกง ยี่หร่า เมล็ดอนิส และไวน์แดงเล็กน้อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อวัวบด 280 กรัม (หั่นเป็นชิ้น)
เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวส่วนสะโพก (shoulder blade) 280 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ
เนื้ออกวัว 230 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ
มันหมู 120 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ
ขนมปังขาว 7 แผ่น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียม 6 กลีบ
น้ำมันมะกอก
2 ช้อนโต๊ะ คาลาเบรีย พริกไทยป่น
พริกป่นคาลาเบรียน 1.5 ช้อนชา
เมล็ดยี่หร่า 3.5 ช้อนชา
เมล็ดอนิส 1 ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง 3 ช้อนชา
ไวน์แดงแห้ง 1/4 ถ้วย
ชีส 3/4 ถ้วย ริคอตต้า
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง ตีพอแตก
มะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องบด 1 กระป๋อง (800 กรัม)
1 ช่อ มหาวิหารแยกใบออกแล้วสับ
เกลือ
ขูด ชีสกรานาปาดาโนสำหรับโรย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อบด, เนื้อวัว, ไขมันหมู, ชีส, มะเขือเทศ, ชีสริคอตต้า, ชีสกรานาปาดาโน, ไวน์แดง, พริก, พริกคาลาเบรีย (แบบบด), เมล็ดอนิส, เมล็ดยี่หร่า, ออริกาโน, โหระพา, มะเขือเทศเชอร์รี่, กระเทียม, ขนมปังขาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 210°C (415°F) ทาน้ำมันมะกอกบนถาดอบแล้วพักไว้ ผสมเนื้อและเบคอนในชามขนาดใหญ่ ใส่ขนมปัง กระเทียม เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น พริกแกง เมล็ดยี่หร่า เมล็ดอนิส และออริกาโน แล้วคนให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่ไวน์ ชีสริคอตต้า และไข่ลงในเนื้อบด แล้วคนให้เข้ากัน (ส่วนผสมควรชุ่มชื้นและเหนียว)
แบ่งเนื้อบดออกเป็น 25 ส่วน แล้วปั้นเป็นก้อนขนาดกลาง วางก้อนเนื้อลงบนถาดอบ แล้วนำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที นำออกจากเตาอบ แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศาเซลเซียส (300 องศาฟาเรนไฮต์)

วางลูกชิ้นลงในจานอบ โรยหน้าด้วยมะเขือเทศบด แล้วเทน้ำหมักราดลงไป ปิดด้วยฟอยล์ แล้วอบจนนุ่ม ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง โรยหน้าด้วยใบโหระพา
แบ่งมีทบอลเปปเปอโรนีรสเผ็ดออกเป็นชิ้นๆ แล้วราดด้วยซอส โรยด้วยชีสกรานาปาดาโน เสิร์ฟพร้อมขนมปังโฮมเมด

ผู้เขียนสูตรอาหาร - แนท แอปเปิลแมน (เนท แอปเปิลแมน) เชฟ นักเขียนด้านอาหาร
หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / เนื้อ / อาหารยุโรป / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน