เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที บวกเวลาในการแช่แข็ง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ลูกชิ้นหมูย่างเวียดนาม (เนมเนือง) ราดน้ำปลา - สูตรละเอียด

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูไม่ติดมัน 700 กรัม เช่น เนื้อสันใน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (เอาเอ็นและกระดูกอ่อนออกให้หมด)
• หอมแดงสับละเอียด 1/2 ถ้วย
• กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนชา
• น้ำปลาเวียดนาม (เนื่องน้ำ) 2.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 1 และ 1/4 ช้อนชา
• ข้าวเหนียวเมล็ดสั้น 5 ช้อนโต๊ะ (เช่น ข้าวสำหรับทำซูชิ)
• มันหมูหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 110 กรัม
• น้ำมันพืช
• อุปกรณ์: ไม้เสียบลูกชิ้นไม้ไผ่ 6-8 อัน ยาว 20 ซม. (แช่ในน้ำอุ่นอย่างน้อย 30 นาที)

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อหมู, น้ำปลา, ข้าวเมล็ดกลม, หอมแดง, กระเทียม, ไขมันหมู

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในชามขนาดเล็ก ผสมเนื้อหมู หอมแดง กระเทียม น้ำตาล น้ำปลา และพริกไทย คนให้เข้ากัน ปิดฝา แล้วแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นนำไปแช่ช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาที จนกระทั่งเริ่มแข็งตัวเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่ข้าวลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง คนตลอดเวลาจนข้าวเป็นสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอม ตักใส่จานพักให้เย็น
  
  เมื่อข้าวเย็นลงแล้ว นำไปใส่ในเครื่องบดกาแฟและบดให้เป็นผง ตักผงข้าวออกมา 3 ช้อนโต๊ะ เก็บผงข้าวที่เหลือไว้ใช้ในครั้งต่อไปหรือทิ้งไปก็ได้
ขั้นตอนที่ 3
• นำส่วนผสมเนื้อสัตว์ที่แช่แข็งบางส่วนใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนได้เนื้อเนียนข้น จากนั้นใส่ไขมันหมูลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นหรือสับจนเนียน
  
  ใส่ผงข้าวคั่วลงไปแล้วปั่นสักสองสามครั้งให้เข้ากัน อย่าปั่นนานเกินไป มิเช่นนั้นส่วนผสมจะเหนียว
ขั้นตอนที่ 4
• ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟอ่อนปานกลาง
  
  ตักส่วนผสมเนื้อใส่ชามขนาดเล็ก ทาน้ำมันบางๆ ที่มือ ตักส่วนผสมประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะพูนๆ แล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดเล็ก คุณจะได้ลูกชิ้นประมาณ 25 ลูก ทาน้ำมันที่มือเพิ่มตามต้องการ เสียบลูกชิ้นลงบนไม้เสียบ โดยเสียบให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในแต่ละไม้
  
  ทาน้ำมันบางๆ บนตะแกรงย่าง แล้วนำลูกชิ้นเสียบไม้ไปย่าง พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนสุกทั่ว ประมาณ 20-30 นาที นำออกจากไม้ย่างแล้วเสิร์ฟขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ บุ๋นทิต สลัดเส้นหมี่.

คะแนนโหวต: 2