ซี่โครงหมูบาร์บีคิวสไตล์แคนซัส

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เมืองแคนซัสซิตี้ ประเทศสหรัฐอเมริกา ถือเป็นเมืองหลวงแห่งบาร์บีคิว เป็นที่รู้จักไม่เพียงแต่ในเรื่องจำนวนร้านอาหารบาร์บีคิวมากมายและการจัดงานเทศกาลและการแข่งขันบาร์บีคิวที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเทคนิคการย่างเนื้อบนเตาถ่านที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย บาร์บีคิวสไตล์แคนซัสมีลักษณะเด่นคือการรมควันเนื้อบนตะแกรงเป็นเวลานานหลายชั่วโมง นอกจากนี้ ในระหว่างการย่าง เนื้อจะถูกราดด้วยซอสรสหวานและเผ็ดสูตรพิเศษอย่างต่อเนื่อง ซึ่งตั้งชื่อตามเมืองแคนซัสซิตี้เช่นกัน

ปรุงซี่โครงหมูบาร์บีคิวสไตล์แคนซัส แล้วคุณจะได้ลิ้มรสและกลิ่นหอมของบาร์บีคิวอเมริกันแท้ๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซี่โครง

ซี่โครงหมู 2 ชิ้น ชิ้นละ 1.3 กิโลกรัม
ซอสบาร์บีคิวแคนซัสซิตี้

ส่วนผสมสำหรับถู

น้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วย
ผงมัสตาร์ด 0.5 ถ้วย
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมผง 1 ช้อนโต๊ะ
ผงหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา

ซอสบาร์บีคิวแคนซัสซิตี้

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมเล็ก 1 หัว หั่นละเอียด
น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย (350 กรัม)
น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2/3 ถ้วย
กากน้ำตาล 1/4 ถ้วย
พริกป่นไคเยน 0.5 ช้อนชา
พริกปาปริก้ารมควัน 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, ซอสมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, ซอสบาร์บีคิว, ผงมัสตาร์ด, พริกป่นคาเยน, พริกปาปริก้า, ผงกระเทียม, ผงหัวหอม, น้ำเชื่อม

ปรุงอาหารตามสูตร:

น้ำหมักแห้งลอกเยื่อออกจากซี่โครง ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลทรายแดง ผงมัสตาร์ด พริกป่น พริกปาปริก้า ผงกระเทียม ผงหัวหอม เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน นำส่วนผสมนี้มาทาให้ทั่วซี่โครง แล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
วางซี่โครงโดยให้ด้านเนื้อคว่ำลงบนตะแกรงย่างที่อุ่นไว้แล้วเหนือถ่านที่ร้อนปานกลางประมาณ 110°C (230°F) ความร้อนทางอ้อมจะค่อยๆ รมควันเนื้อ ทำให้เนื้อนุ่มขึ้นเรื่อยๆ ย่างประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นพลิกซี่โครงทุกครึ่งชั่วโมงและราดน้ำซอสเพิ่ม ซอสบาร์บีคิวแคนซัสซิตี้ทอดจนนิ่ม ประมาณ 3-4 ชั่วโมง

สูตรอาหาร ซี่โครงหมูราดซอสบาร์บีคิว.

เบียร์กินเนสส์เข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้

หากคุณกำลังอบซี่โครงหมูในเตาอบวางตะแกรงบนถาดอบ ทาซอสแคนซัสซิตี้ลงบนซี่โครง แล้วคลุมด้วยฟอยล์อลูมิเนียม นำซี่โครงเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ที่อุ่นไว้แล้ว ประมาณ 2.5 ถึง 3 ชั่วโมง โดยทาซอสทุกๆ 30 นาที ก่อนอบเสร็จครึ่งชั่วโมง ให้เอาฟอยล์ออก แล้วอบต่อจนซี่โครงนุ่ม
ซอสบาร์บีคิวแคนซัสซิตี้

ใส่น้ำมันในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง แล้วใส่หัวหอมลงไปผัดจนใส

ในชามขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมลงในหม้อแล้วเคี่ยวประมาณ 30-45 นาที ใช้ซอสนี้ทาซี่โครงหมู