ซี่โครงหมูราดซอสบาร์บีคิวและโคล่า

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

สูตรนี้ใช้ซี่โครงหมูส่วนสันในที่หั่นเป็นชิ้นหนา ไม่จำเป็นต้องหมักก่อน แต่ต้องแน่ใจว่าได้เอาเยื่อแข็งๆ ออกจากทุกชิ้นแล้ว ขั้นแรก เตรียมซอสบาร์บีคิวโดยใช้โคล่า เคี่ยวกับน้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายแดง ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด กระเทียม และเครื่องเทศ ส่วนหนึ่งของซอสใช้ทาซี่โครงขณะย่าง และส่วนที่เหลือเก็บไว้สำหรับเสิร์ฟ ซอสนี้จะทำให้ซี่โครงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม หลากหลาย ทั้งหวาน เปรี้ยว และเค็ม ซี่โครงจะถูกอบในฟอยล์ก่อน โดยแยกจากถ่าน จากนั้นนำไปย่างบนถ่านอย่างรวดเร็วจนได้ผิวที่กรอบและมันเงา

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซี่โครงหมู 5 ชิ้น ตัดจากส่วนสันใน (น้ำหนักรวม 3.5 - 4.5 กิโลกรัม) ลอกเยื่อออก
โคลา 1 ขวด ขนาด 0.6 ลิตร
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2/3 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย
มัสตาร์ดดิฌง 1/3 ถ้วย
กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นไคเยน 3/4 ช้อนชา
พริกปาปริก้าหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทาตะแกรงย่าง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ซี่โครงหมู, เนื้อหมู, โคล่า, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, มัสตาร์ดดิฌง, ซอสวูสเตอร์เชียร์, ซอสบาร์บีคิว, พริกป่นคาเยน, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ทำซอสบาร์บีคิวโดยใช้โคล่า

ในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟแรงจนน้ำโคล่าเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวจนลดลงเหลือประมาณครึ่งหนึ่ง ประมาณ 5 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายแดง มัสตาร์ด กระเทียม พริกป่น และปาปริก้า 2 ช้อนชา ต้มให้เดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อ คนเป็นครั้งคราว จนข้นขึ้น ประมาณ 8-10 นาที ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
ตั้งเตาย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง และเตรียมบริเวณที่ให้ความร้อนทางอ้อม: สำหรับเตาย่างถ่าน ให้เกลี่ยถ่านทั้งหมดไปไว้ด้านใดด้านหนึ่ง สำหรับเตาย่างแก๊ส ให้ปิดหัวเตาครึ่งหนึ่ง ในชามผสมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกปาปริก้าที่เหลือเข้าด้วยกัน นำซี่โครงมาทาด้วยเครื่องปรุง เทซอสบาร์บีคิวโคล่า 1 ถ้วยลงในชามเล็กๆ แล้วทาให้ทั่วซี่โครง

ห่อซี่โครงแต่ละชิ้นด้วยฟอยล์แยกกัน วางลงบนด้านที่เย็นกว่าของเตาย่าง (ความร้อนทางอ้อม) โดยวางซ้อนกันได้หากจำเป็น ปิดฝาและย่าง โดยพลิกด้านหลังจาก 30 นาที จนกระทั่งนุ่มและเนื้อหลุดจากกระดูกได้ง่าย ประมาณ 1 ชั่วโมงถึง 1 ชั่วโมง 15 นาที
นำซี่โครงออกจากเตาย่างและแกะห่ออย่างระมัดระวัง เทน้ำที่ออกมาจากซี่โครงลงในกระทะพร้อมกับซอสบาร์บีคิวที่เหลือ นำซอสไปตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนข้นประมาณ 5-7 นาที
เพิ่มอุณหภูมิเตาย่างเป็นระดับปานกลางถึงสูง ทาซอสเล็กน้อยจากในกระทะลงบนซี่โครง แล้วย่างบนไฟโดยตรง พลิกทุกๆ 5 นาที จนกระทั่งกรอบและเงางาม ประมาณ 20 นาที ย้ายซี่โครงไปวางบนเขียงขนาดใหญ่ แล้วพักไว้ 5 นาที หั่นซี่โครงระหว่างกระดูก แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสบาร์บีคิวที่เหลือ

บันทึก

ถ้าคุณย่างซี่โครงบนเตาถ่าน คุณจะต้องใช้ถ่านประมาณ 1.3-1.8 กิโลกรัม เติมถ่านก้อนใหม่ทุกๆ 30 นาทีเพื่อรักษาความร้อน