เวลา: 1 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

สูตรลูกชิ้นสวีเดนชื่อดังนี้ดัดแปลงโดยใช้เนื้อไก่งวงและเนื้อหมูบด ปรุงรสด้วยเชอร์รี่และน้ำผึ้ง เสิร์ฟบนไม้เสียบพร้อมซอสครีมแครนเบอร์รี่ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะสำหรับบุฟเฟ่ต์

ปั้นเนื้อหมูบด เนื้อไก่งวงบด และเครื่องเทศรวมเป็นก้อนเล็กๆ ชุบในส่วนผสมไข่และเกล็ดขนมปัง แล้วทอดในน้ำมันร้อนจัดจนด้านในนุ่มและด้านนอกกรอบเป็นสีเหลืองทอง ควรแช่เย็นลูกชิ้นไว้หลายชั่วโมงก่อนทอด ดังนั้นการกำหนดเวลาในการทอดจึงสำคัญมาก

วัตถุดิบ:

• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
• หัวหอมขนาดกลาง 1/2 หัว สับละเอียด
• เกลือหยาบ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เศษขนมปัง
• นม 1/3 ถ้วย
• เชอร์รี่แห้ง 2 ช้อนชา
• ผงมัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
• ไข่ 3 ฟอง
• เนื้อหมูสับ 225 กรัม
• 225 กรัม เนื้อไก่งวงบด
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดสดใหม่
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• แยมลิงกอนเบอร์รีหรือแยมแครนเบอร์รี 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว ½ ถ้วย
• ผักชีฝรั่งสับ
• แตงกวาฝานบางๆ โรยเกลือเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

หมูสับ, เนื้อไก่งวงบด, เชอร์รี่, น้ำผึ้ง, หัวหอม, เศษขนมปัง, น้ำนม, ผงมัสตาร์ด, ไข่, ครีมเปรี้ยว, ซอสแครนเบอร์รี่

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใส่เนยลงในกระทะขนาดกลางแล้วละลายด้วยไฟปานกลาง ใส่หัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4-6 นาที พักกระทะไว้
ขั้นตอนที่ 2
• เทนมลงในชามแล้วใส่เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย ทิ้งไว้ 1-2 นาทีจนนมซึมเข้าเกล็ดขนมปังหมด ในชามใบใหญ่ ผสมเชอร์รี่และผงมัสตาร์ดเข้าด้วยกันจนละลายหมด จากนั้นใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง ใส่เกล็ดขนมปังที่แช่นมไว้ หอมเจียว เนื้อหมู เนื้อไก่งวง น้ำผึ้ง ออลสไปซ์ เกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทยตามชอบ คลุกเคล้าเบาๆ ด้วยมือจนเนียน
ขั้นตอนที่ 3
• ใช้มือที่เปียกหมาดๆ ปั้นส่วนผสมเป็นลูกชิ้นขนาดเล็ก 36 ลูก แต่ละลูกขนาดประมาณ 1 ช้อนชา วางลูกชิ้นลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือแช่ข้ามคืนจะดีที่สุด
ขั้นตอนที่ 4
• ใส่เกล็ดขนมปังที่เหลือ 1 ถ้วยลงในชามตื้นๆ ในชามเดียวกัน ตีไข่ที่เหลือ 2 ฟองกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน จุ่มลูกชิ้นแต่ละลูกลงในไข่ สะเด็ดไข่ส่วนเกินออก แล้วคลุกกับเกล็ดขนมปัง วางลูกชิ้นกลับลงบนถาดอบ
ขั้นตอนที่ 5
• เทน้ำมันพืชประมาณ 4 เซนติเมตรลงในกระทะขนาดใหญ่ แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 160 องศาเซลเซียส (325 องศาฟาเรนไฮต์) ทอดลูกชิ้นทีละชุดประมาณ 3-4 นาที จนเป็นสีเหลืองทองและสุกทั่ว โดยใช้กระชอนพลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง ตักลูกชิ้นขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือ พักไว้ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 6
• ผสมแยมลินกอนเบอร์รีกับครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง เสียบลูกชิ้นเนื้อกับแตงกวาฝานบางๆ ที่โรยเกลือเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสลินกอนเบอร์รี

คะแนนโหวต: 10