เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ถ้าคุณกำลังมองหาเมนูที่ทั้งครอบครัวชื่นชอบ ลูกชิ้นเนื้อคือคำตอบ ลูกชิ้นเนื้อบดปรุงรสด้วยพาร์เมซานและเครื่องเทศ เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และรสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อ นำไปอบจนเหลืองกรอบ แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศโฮมเมดร้อนๆ และเป็นเครื่องเคียงกับพาสต้าหรืออาหารอื่นๆ ได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
• กระเทียม 10 กลีบ (หั่นบางๆ 8 กลีบ และขูดละเอียด 2 กลีบ)
• มะเขือเทศซานมาร์ซาโนปอกเปลือกทั้งลูก 3 กระป๋อง (ขนาด 800 กรัม) บดด้วยมือ
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อวัวบด 900 กรัม
• พาร์เมซานขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ช้อนโต๊ะ เศษขนมปัง
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด 0.5 ถ้วย
• นม 0.5 ถ้วย
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อบด, มะเขือเทศซานมาร์ซาโน, เศษขนมปัง, ชีสพาร์เมซาน, ไข่, น้ำนม, ออริกาโน

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
• ในหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อตุ๋น ใส่น้ำมันมะกอกและกระเทียมสับลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ผัดจนกระเทียมเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศ เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยดำบดสดเล็กน้อย และออริกาโน 2 ช้อนชา ต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อโดยคนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 15-18 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ในระหว่างนี้ ให้เตรียมลูกชิ้นไว้:
  
  ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนื้อวัวบด พาร์เมซานชีส ขนมปังป่น ผักชีฝรั่ง นม ไข่ กระเทียมขูด เกลือ 2 ช้อนชา พริกไทยดำบดสดเล็กน้อย และออริกาโนที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยมือ ปั้นเป็นลูกชิ้นขนาด 1½ นิ้ว จำนวน 30 ลูก แล้ววางเรียงบนถาดอบสองถาด นำเข้าอบจนสุกและมีสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 12-15 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• ใช้ตะหลิวตักลูกชิ้นขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน จากนั้นย้ายลูกชิ้นลงในซอส ปรุงจนลูกชิ้นนุ่ม ประมาณ 15-20 นาที ย้ายลูกชิ้นและซอสลงในหม้อตุ๋นไฟฟ้าและรักษาความร้อนไว้

คะแนนโหวต: 1