พาสต้าอบกับลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 2 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

ผู้ที่ชื่นชอบพาสต้าและลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศจะต้องประทับใจกับเมนูนี้มากยิ่งขึ้น เพราะนอกจากส่วนผสมพื้นฐานแล้ว ยังมีชีสเยิ้มๆ อย่างพาร์เมซานและมอซซาเรลลาที่จะช่วยให้เส้นพาสต้าและซอสเข้ากันได้ดี ทำให้ได้เมนูแคสเซอโรลที่อร่อยลงตัว ลูกชิ้นทำจากเนื้อวัวบดและไส้กรอกอิตาเลียนดิบ นำไปทอดจนเหลืองกรอบทุกด้าน แล้วนำไปปรุงในซอสมะเขือเทศหอมๆ ที่ใส่ใบโหระพา คุณสามารถประกอบแคสเซอโรลแล้วนำไปอบได้ทันที หรือจะแช่เย็นแล้วนำไปอบในวันถัดไปก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ลูกชิ้น

เนื้อวัวบด 340 กรัม
ไส้กรอกอิตาเลียนดิบไม่มีปลอก 340 กรัม
ข้าวโอ๊ต 1/4 ถ้วย
พาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย
ออริกาโนแห้ง 1/4 ช้อนชา
นมเล็กน้อย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

ซอส

น้ำมันมะกอก (ตามความจำเป็น)
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
หัวหอมใหญ่สับ 1 หัว
มะเขือเทศสับกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม)
ซอสมะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง (340 กรัม)
น้ำร้อน 2 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาสดสับ 1/4 ถ้วย

การประกอบ

พาสต้าซิทิ 450 กรัม หรือพาสต้าเส้นท่ออื่นๆ
มอสซาเรลล่าสดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 450 กรัม
พาร์เมซานขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าซิทิ, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสพาร์เมซาน, ไข่, น้ำนม, คูปาตี (ไส้กรอกทอด), ไส้กรอกสับ, เนื้อบด, ข้าวโอ๊ตบด, มะเขือเทศบด, ซอสมะเขือเทศ, ออริกาโน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

เพื่อทำลูกชิ้นในชามผสม เนื้อวัวบด ไส้กรอก ข้าวโอ๊ต พาร์เมซาน ผักชีฝรั่ง ออริกาโน นม ไข่ และเกลือพริกไทยดำเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยมือ ปั้นส่วนผสมเนื้อเป็นลูกชิ้นประมาณ 48 ลูก (ขนาด 2.5 ซม.) แล้ววางบนถาดอบ
เพื่อทอดลูกชิ้นใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะก้นหนาหรือกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่ลูกชิ้นลงไปทอดทีละ 3 ชุด พลิกไปมาจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4-5 นาทีต่อชุด ตักลูกชิ้นขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน พักลูกชิ้นไว้

เพื่อเตรียมซอสตั้งกระทะหรือหม้ออีกใบ ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงไป ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปผัดประมาณสองสามนาทีจนใส จากนั้นใส่1มะเขือเทศสับ มะเขือเทศเข้มข้น น้ำร้อน ผักชีฝรั่ง น้ำตาล เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย แล้วใส่ลูกชิ้นลงไปคนให้เข้ากัน เคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที ใส่ใบโหระพาลงไปคนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ให้เย็น
ในระหว่างนี้ ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ให้เดือด ต้มพาสต้าจนสุกแบบอัลเดนเต้ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำและพักพาสต้าไว้ให้เย็น

เพื่อรวบรวมตักซอสที่เย็นแล้วลงในก้นถาดอบขนาด 22 x 32 ซม. แล้วเกลี่ยให้ทั่ว วางพาสต้าครึ่งหนึ่ง ซอสครึ่งหนึ่ง ลูกชิ้นครึ่งหนึ่ง และชีสโมซซาเรลล่าหั่นเต๋าครึ่งหนึ่งลงไป ทำซ้ำอีกครั้ง แล้วโรยด้วยชีสพาร์เมซานขูดฝอย
หากคุณสมัครทันทีจากนั้นนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 175°C (350°F) จนกว่าชีสจะเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20-25 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

ถ้าคุณเตรียมตัวล่วงหน้าปิดฝาหม้ออบให้สนิทแล้วนำไปแช่เย็น เมื่อพร้อมเสิร์ฟ นำออกจากตู้เย็นแล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) จนกว่าชีสจะเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 40-45 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ