พาสต้าอบกับลูกชิ้น

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

เมนูอบสไตล์อิตาเลียนจานนี้ ที่เรียกว่า Ziti Stufati ประกอบด้วยพาสต้าซิทิ (เส้นหลอด) ลูกชิ้นเนื้อวัวฉ่ำๆ ไข่ต้ม ชีสเยอะๆ และซอสมะเขือเทศผสมริคอตต้า ที่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมของเครื่องเทศเมดิเตอร์เรเนียน ต้มพาสต้าแยกต่างหาก ทำซอสและไข่ ทอดลูกชิ้น และก่อนเสิร์ฟ ให้เรียงทุกอย่างลงในภาชนะสำหรับอบ แล้วนำเข้าอบจนเหลืองกรอบและชีสละลาย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอส

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 6 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงขนาดกลาง 1 หัว ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง
กระเทียม 1 กลีบ ปอกเปลือกและบด
แครอท 1 หัว ปอกเปลือกและขูดฝอย
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น ผ่าครึ่ง
พริกป่น 0.5 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศกระป๋อง 2 กระป๋อง (ขนาด 700 กรัม)
เปลือกพาร์เมซานขนาด 10 ซม.
ใบโหระพาสด 5 กิ่ง
ริคอตต้า 1 ถ้วยตวง อุณหภูมิห้อง

ลูกชิ้น

ขนมปังทัสคานเก่า 1 ถ้วยตวง (ประมาณ 2 ชิ้นเล็ก) ตัดขอบออก
นม 0.5 ถ้วย (อุณหภูมิห้อง)
ไข่ไก่ 1 ฟอง อุณหภูมิห้อง ตีให้เข้ากัน
พาร์เมซานขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย
เนื้อสันในวัวบด 450 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การประกอบ

พาสต้าซิทิริกาเต้ 450 กรัม ต้มในน้ำเกลือประมาณ 5 นาที
ไข่ต้มสุก 2 ฟอง หั่นเป็น 4 ชิ้น
มอสซาเรลล่าสด 220 กรัม ฉีกเป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร
พาร์เมซานขูดสด 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าซิทิ, เนื้อบด, ชีสพาร์เมซาน, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสริคอตต้า, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ซอสมะเขือเทศ, พริกป่น, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซอส:

ตั้งหม้อดัตช์ขนาดกลางบนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่หัวหอม กระเทียม แครอท ขึ้นฉ่าย และพริกป่น ผัดไปเรื่อยๆ จนแครอทเริ่มนิ่ม ประมาณ 2 นาที ใส่เกลือ 1/2 ช้อนชา และซอสมะเขือเทศ (ล้างซอสมะเขือเทศแต่ละกระป๋องด้วยน้ำ 1/3 ถ้วย แล้วใส่ลงในหม้อ) ใส่เปลือกชีสพาร์เมซานและใบโหระพา คนให้เข้ากัน ต้มซอสให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือกลาง เคี่ยวต่ออีก 40 นาที
นำเปลือกชีสพาร์เมซาน หัวหอม ขึ้นฉ่าย กระเทียม และใบโหระพาออกทิ้งไป ใส่เกลือ 1 ช้อนชา และน้ำมันมะกอกที่เหลือ 3 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ชีสริคอตต้าลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้

ลูกชิ้น:

ในชามขนาดกลาง แช่ขนมปังในนมและไข่ประมาณ 3 นาที แล้วใช้มือบี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ชีสพาร์เมซาน ผักชีฝรั่ง เกลือ 0.5 ช้อนชา และเนื้อวัวบดลงไป คลุกเคล้าเบาๆ ด้วยมือให้ส่วนผสมเข้ากันอย่างทั่วถึง
ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันให้ท่วมประมาณ 2.5 เซนติเมตร (1 นิ้ว) เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ตักส่วนผสมเนื้อลงไปทีละ 1 ช้อนโต๊ะ ปั้นเป็นลูกชิ้นขนาดเล็ก ค่อยๆ ใส่ลูกชิ้นลงในน้ำมันร้อนทีละน้อย เพื่อไม่ให้กระทะแน่นเกินไป ทอดจนสุกเหลืองทั่วทุกด้าน ประมาณ 3 นาทีต่อด้าน ตักขึ้นด้วยกระชอน วางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ในชามขนาดใหญ่ ผสมพาสต้าที่สุกแล้วกับซอส 3-4 ถ้วย คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
การประกอบ:

เทซอส 1 ถ้วยลงในถาดอบขนาด 9 x 13 นิ้ว วางเส้นพาสต้าครึ่งหนึ่งลงไป ตามด้วยซอสอีกเล็กน้อย วางลูกชิ้นสามในสี่ส่วนและไข่ทั้งหมดลงไป โรยด้วยมอสซาเรลล่าครึ่งหนึ่งและพาร์เมซาน 1/2 ถ้วย วางเส้นพาสต้าที่เหลือลงไป ตามด้วยลูกชิ้นและมอสซาเรลล่าที่เหลือ ราดด้วยซอสที่เหลือและโรยด้วยพาร์เมซาน 1/2 ถ้วย
อบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 30 นาที พักไว้ 10 นาที แล้วเสิร์ฟ