พาสต้าอบกับผักโขมและอาร์ติโชค

คะแนนโหวต: 0

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 736, ไขมันทั้งหมด 32 จี., ไขมันอิ่มตัว 16 จี., โปรตีน 35 จี., คาร์โบไฮเดรต 77 จี., เส้นใย 8 จี., คอเลสเตอรอล 75 มก. โซเดียม 941 มก. น้ำตาล 9 จี.

พาสต้าคลุกเคล้ากับผักโขมและอาร์ติโชคในซอสครีมเข้มข้น แล้วนำไปอบในเตาอบจนเหลืองกรอบ แนะนำให้ใช้พาสต้าโฮลวีตสำหรับสูตรนี้ เพราะดีต่อสุขภาพมากกว่าและมีรสชาติหอมมันคล้ายถั่ว สามารถเตรียมส่วนผสมล่วงหน้าและแช่เย็นไว้ได้ พร้อมอบก่อนเสิร์ฟ พร้อมเสิร์ฟร้อนๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ผักโขมแช่แข็ง 2 ห่อ (ห่อละ 280 กรัม)
พาสต้าโฮลเกรนเส้นสั้น 450 กรัม (แบบขนนกหรือแบบเขา)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
กระเทียม 4 กลีบ สับละเอียดหรือขูดฝอย
อาร์ติโชคแช่แข็ง 2 ห่อ (ห่อละ 280 กรัม) นำมาละลาย หั่นครึ่ง และซับให้แห้ง
ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
เนย 4 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
นม 2 ถ้วย
ลูกจันทน์เทศขูดสด
ชีสกรุยแยร์ขูด 140 กรัม (ประมาณ 1.5 ถ้วย)
พาร์เมซานขูด 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าริกาโทนี, ผักโขม, อาร์ติโชค, ไวน์ขาว, ชีสพาร์เมซาน, ชีสกรุยแยร์, น้ำนม, ลูกจันทน์เทศ

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส
นำผักโขมแช่แข็งไปละลายในไมโครเวฟ จากนั้นเทน้ำออก แล้วซับผักให้แห้งสนิทที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยห่อด้วยผ้าเช็ดครัวสะอาดๆ

ต้มน้ำในหม้อจนเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่เส้นพาสต้าลงไป และต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จนสุกแบบอัลเดนเต้ (สุกกำลังดี)
ในขณะเดียวกัน ให้ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟกลาง ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไปผัดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่หัวอาร์ติโชกลงไปผัดจนเหลืองเล็กน้อย ใส่ไวน์ลงไปแล้วขูดเศษที่ไหม้ติดก้นกระทะออก
ระหว่างที่อาร์ติโชกและพาสต้ากำลังสุก ให้ละลายเนยในกระทะด้วยไฟกลาง เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ตีแป้งลงไปประมาณ 1 นาที จากนั้นตีใส่นม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย เคี่ยวประมาณ 5-6 นาที หรือจนกว่าซอสจะข้นและเคลือบด้านหลังช้อนได้ ปรับรสชาติด้วยเกลือตามชอบ และใส่ชีสกรุยแยร์ลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ผักโขม พาสต้า และอาร์ติโชกลงในซอส แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนียน ตักใส่ภาชนะสำหรับอบ และโรยหน้าด้วยชีสที่เหลือ แช่เย็นหากทำล่วงหน้า
นำไปอบบนถาดอบประมาณ 45 นาที หรือจนกว่าด้านบนจะเป็นสีเหลืองทองและมีฟองปุดๆ

หมวดหมู่: