พาสต้าชามใหญ่ใส่ลูกชิ้น

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

พาสต้าชามโตที่น่าประทับใจนี้จะเป็นจุดเด่นของโต๊ะอาหารในวันหยุดและเป็นอาหารจานหลักของมื้อค่ำได้อย่างแท้จริง เส้นพาสต้าคาเปลลินี (เส้นเล็กกรอบ) สอดไส้ด้วยซอสมาเรียนาราโฮมเมดและลูกชิ้นเนื้อวัวฉ่ำๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นแฉะ จึงรองก้นชามด้วยแฮมโปรsciutto อิตาเลียนก่อนใส่ไส้ ตกแต่งด้วยบูร์ราตาเนื้อครีมสองช้อนและใบโหระพาสด พาสต้าชามนี้สามารถหั่นเป็นชิ้นๆ และรับประทานเหมือนพายได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แปะ

พาสต้าคาเปลลินี 900 กรัม (ขนนางฟ้า)
น้ำมันมะกอกสำหรับทาชามหรือสำหรับพาสต้า
อุปกรณ์พิเศษชามโลหะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 32 ซม.; ชามโลหะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 27 ซม.

ซอสมารินารา

น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
กระเทียม 4 กลีบ หั่นบางๆ
หัวหอมขนาดกลาง 1/4 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
มะเขือเทศปอกเปลือกทั้งลูกบรรจุกระป๋องขนาด 800 กรัม จำนวน 3 กระป๋อง หั่นหยาบๆ
ไทม์สด 3 กิ่ง
ใบโหระพา 1 กำเล็ก สับละเอียด

ลูกชิ้น

เนื้อวัวบด 450 กรัม
พาร์เมซานขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ
1/4 ถ้วย เศษขนมปัง
นม 1/4 ถ้วย
กระเทียม 2 กลีบ ขูดฝอย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง

ท็อปปิ้ง

แฮมโปรsciutto หั่นบาง 220 กรัม
บูร์ราต้า 2 ลูก
น้ำมันมะกอกสำหรับราด
ใบโหระพาสดขนาดใหญ่ 1 กิ่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าคาเปลลินี, ลูกชิ้น, มะเขือเทศ, ชีส, ไข่, น้ำนม, โหระพา, โหระพา, เศษขนมปัง, แฮมรมควัน, ซอสมารินารา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
แปะ:

ต้มพาสต้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แล้วสะเด็ดน้ำ วางพาสต้าบนถาดอบและปล่อยให้เย็นลงจนสามารถหยิบจับได้ ประมาณ 10 นาที

ทาน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยลงในชามโลหะขนาดใหญ่ วางเส้นพาสต้าลงในชามแล้วเกลี่ยให้ทั่ว โดยให้เส้นพาสต้าขึ้นมาตามขอบชามเล็กน้อย โรยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงไป ทาน้ำมันมะกอกที่ด้านนอกของชามโลหะขนาดเล็ก แล้ววางลงในชามอีกใบหนึ่งทับบนเส้นพาสต้า กดให้แน่นเพื่ออัดเส้นพาสต้าให้ติดกัน

อบจนขอบมาการองเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1 ชั่วโมง นำชามเล็กออก แล้วอบต่อจนเป็นสีเหลืองทองอีกประมาณ 1 ชั่วโมง พักให้เย็นประมาณ 5 นาที จากนั้นค่อยๆ ย้ายมาการองไปวางบนจานเสิร์ฟขนาดใหญ่ที่มีขอบ
ซอสมารินารา:

ในขณะเดียวกัน ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ผัดกระเทียมและหัวหอม คนจนเหลืองเล็กน้อยประมาณ 5 นาที ใส่1มะเขือเทศ ก้านไทม์ และใบโหระพาลงไป ต้มจนเดือด ลดไฟลง เคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาจนซอสข้นขึ้นประมาณ 15 นาที นำก้านไทม์ออก ปรุงรสด้วยเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและพริกไทย
ลูกชิ้น:

ในชามผสม เนื้อวัวบด พาร์เมซานชีส ขนมปังป่น นม กระเทียม ไข่ เกลือ และพริกไทยดำเล็กน้อย ปั้นส่วนผสมเป็นลูกชิ้น 12 ลูก นำลูกชิ้นใส่ลงในซอสมาเรียนารา ตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนลูกชิ้นสุกประมาณ 15 นาที จัดวางแฮมโปรsciutto หั่นบางๆ ลงในชามพาสต้า ตักซอสราดลงบนลูกชิ้น แล้ววางชีสบูร์ราตาไว้ด้านบน ราดด้วยน้ำมันมะกอกและตกแต่งด้วยใบโหระพา