หม้อพาสต้ากับ Pancetta และ Escarole

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - พาสต้าอบชีสกับเบคอนและผักเอสคาโรล

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

นำแพนเชตต้ากรอบและผักเอสคาโรลทอดมาอบกับพาสต้า มอสซาเรลล่า และพาร์เมซานในซอสมะเขือเทศ แพนเชตต้า (เบคอนอิตาเลียน) จะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่งให้กับอาหารจานนี้ ในขณะที่ผักเอสคาโรลจะเพิ่มใยอาหารที่จำเป็นและรสชาติเค็มเล็กน้อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4 กลีบ หั่นบางๆ
พริกป่นเล็กน้อย
มะเขือเทศลูกพลัมกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม) บดด้วยมือ
มะเขือเทศลูกพลัมกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม) บดด้วยมือ
ใบโหระพาสดขนาดใหญ่ 4 กิ่ง
แพนเชตต้าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 350 กรัม
ผักเอสคาโรลครึ่งกำ หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร
พาสต้าเพนเน่แห้ง 450 กรัม (แบบเส้นเล็กคล้ายขนนก)
มอสซาเรลล่าขูด 3 ช้อนโต๊ะ
พาร์เมซานขูด 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าเพนเน่, สลัดเอสคาโรล, มะเขือเทศลูกพลัม, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสพาร์เมซาน, แพนเชตต้า, พริกป่น, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส และต้มน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด
ในหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียมและพริกป่นลงไป ผัดจนกระเทียมเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศกระป๋องทั้งสองกระป๋องและน้ำ 1 ถ้วยลงไป เร่งไฟเป็นไฟกลางค่อนข้างแรง แล้วต้มจนเดือด

ลดไฟลงเล็กน้อย ใส่ใบโหระพา แล้วเคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาจนซอสข้นขึ้น ประมาณ 15-20 นาที นำใบโหระพาออก แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ในขณะเดียวกัน ให้ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ใส่เบคอนลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนกรอบ ประมาณ 8 นาที ตักขึ้นใส่ชามขนาดใหญ่ ใส่ผักเอสคาโรลลงไปผัด คนจนสุก ประมาณ 4 นาที แล้วตักใส่ชามเดียวกับเบคอน
ต้มเส้นเพนเน่ในน้ำเกลือจนสุกแบบอัลเดนเต้ (น้อยกว่าเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ 2 นาที) สะเด็ดน้ำเส้นพาสต้าแล้วใส่ลงในชาม
ใส่ซอสมะเขือเทศ มอสซาเรลล่าครึ่งหนึ่ง และพาร์เมซานครึ่งหนึ่งลงในชาม แล้วคนให้เข้ากัน ตักพาสต้าใส่ลงในภาชนะอบขนาด 3-4 ควอร์ต แล้วโรยด้วยมอสซาเรลล่าและพาร์เมซานที่เหลือ
อบโดยไม่ต้องปิดฝาจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15 นาที พักไว้ประมาณ 10 นาที แล้วจึงเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ / อาหารที่มีใยอาหารสูง / เตาอบ / อาหารจานหลัก / หม้อตุ๋น / พาสต้า / ผักและเห็ด / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน