พาสต้า Cacho e Pepe กับแพนเช็ตต้าและอารูกูลา

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - พาสต้า "Cacho e Pepe" กับเบคอนแพนเชตต้าและผักร็อกเก็ต

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ชื่อของอาหารโรมันจานนี้ "cacio e pepe" แปลมาจากภาษาอิตาลีถิ่น หมายถึง "ชีสและพริกไทย" จากนี้จึงเดาส่วนผสมหลักได้ไม่ยาก การเติมน้ำที่ใช้ต้มเส้นพาสต้าจะช่วยให้แป้งในน้ำนั้นจับตัวกับพริกไทยดำบดและชีสที่ละลายแล้ว สูตรดั้งเดิมมักใช้เส้นสปาเก็ตตี้ อย่างไรก็ตาม การเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ และการใช้เส้นพาสต้าในรูปทรงอื่นๆ จะทำให้ได้ประสบการณ์ใหม่ๆ โดยไม่ทำให้คุณค่าหลักของสูตรดั้งเดิมลดลง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พาสต้า 450 กรัม ในรูปทรงคล้ายหงอนไก่หรือพาสต้าเส้นสั้นอื่นๆ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เบคอนแพนเชตต้าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 150 กรัม
พริกไทยดำบดหยาบ 1.5 ช้อนชา
พาร์เมซานชีสขูดละเอียด 2 ถ้วยตวง และอาจเพิ่มสำหรับตกแต่ง (ถ้าต้องการ)
ชีสเปโคริโนขูด 1 ช้อนโต๊ะ
เนย 30 กรัม อุณหภูมิห้อง
ผักร็อกเก็ต 3 ถ้วยตวง หั่นหยาบๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้า, แพนเชตต้า, ชีสพาร์เมซาน, ชีสเปโคริโน โรมาโน, อารูกูลา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดใหญ่จนเดือดด้วยไฟแรง ใส่เส้นพาสต้าลงไปต้มประมาณ 8 นาที น้อยกว่าเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ 2 นาที เทน้ำออกใส่กระชอน เก็บน้ำที่ใช้ต้มพาสต้าไว้ 1.5 ถ้วย
ในขณะเดียวกัน ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกและเบคอนลงไป ผัดด้วยช้อนไม้ไปเรื่อยๆ จนเบคอนกรอบ ประมาณ 10 นาที ใส่พริกหวานลงไป ผัดต่ออีกประมาณ 1 นาที หรือจนมีกลิ่นหอม เทน้ำต้มพาสต้าที่เก็บไว้ 1/2 ถ้วยลงไป แล้วขูดเศษที่ไหม้เกรียมออก

ใส่เส้นพาสต้าลงไปแล้วโรยด้วยชีสพาร์เมซาน เติมน้ำต้มพาสต้าที่เหลือไว้ครึ่งถ้วยแล้วคนให้เคลือบเส้นพาสต้า ใส่ชีสเปโคริโนและเนย คนให้เข้ากันจนได้ซอสชีสเนื้อเนียนนุ่ม
ใส่ผักร็อกเก็ตลงไปและผัดจนสุก หากซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำต้มพาสต้าที่เหลือไว้เล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมชีสพาร์เมซานขูดเพิ่มเติมตามต้องการ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / พาสต้า / อาหารอิตาเลียน / จิอาด้า เดอ ลอเรนติส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน